もはや、「雑」穀と呼ぶのは失礼かも!?
雑穀おむすびはシンプルに塩味で。
きゃらぶきと一緒に良く噛んで食感を味わって。
材料（1人分）
十六穀米（割合はお好みで）50cc米130cc
水180cc
塩少量（おむすび用）
▽きゃらぶき
・ふき（市販のゆがいてある「ふき」でもよい）適量
・だし100cc
・酒大さじ1
・醤油大さじ2
・好みでみりん小さじ1
・いりごま適量
・お好みでごま油少量
作り方
1）十六穀米と米を合わせて洗い、ザルに上げて水を切ってから、分量の水に20分浸けてから炊く。2）手に塩をつけ、好みの形にむすぶ。
3）ふきは薄皮を剥いて熱湯に入れ、3分茹でて水にさらし、食べやすい長さに切る。
4）ごま油以外の煮汁にふきを入れ、中火～弱火でゆっくり煮込む。好みで仕上げにごま油を数滴加える。 ★雑穀米は小分けにして、冷凍してください。
recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘
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