少ない油でお肉を唐揚げし、ネギをベースにした甘酢ソースをかけていただくユーリンチー。衣をつけず、油も控えめ。ソースもさっぱりとしているため、中華屋さんでも女性に人気のメニューですよね。

鶏肉を使うのがオーソドックスなユーリンチーですが、同じ調理法でお魚料理もおいしくいただけてしまうんです。

今回使用するのは、この時期、脂の乗ったブリ。素揚げにすれば、火を通しても身が固くなりすぎず、ふんわりとした食感を残したまま仕上がります。

アツアツの状態に、特製甘酢ネギソースをたっぷりかけて！　一度試すとやみつきになる味わいです。

■ブリのユーリンチー

調理時間 15分　1人分 329Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子

＜材料　2人分＞　
ブリ（切り身）　2切れ
シメジ　1パック
＜タレ＞
白ネギ（みじん切り）　1/2本分
ショウガ（みじん切り）　1/2片分
砂糖　大さじ1
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
ゴマ油　小さじ1
サラダ油　大さじ1
糸唐辛子　少々

＜作り方＞
1、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

2、フライパンにサラダ油を熱し、中火でシメジをしんなりするまで炒める。

3、シメジを取り出し、ブリを入れてフライパンに蓋をして両面こんがりと焼く。途中油が足りなければ足す。

4、器にブリ、シメジを盛り、合わせた＜タレ＞をかけて糸唐辛子を飾る。

このユーリンチーのタレは、多めにつくって保存しておくことも可能です。
定番の鶏肉のほか、季節のお魚で試してみてください！

(フジノアサコ)