発酵食品であるキムチは、うまみがいっぱい。つまり、“だし”がよくでる食材なのです。味噌と合わせれば、立派な味噌ラーメンのスープができるんですよ。



ときどき休日のお昼ご飯に、市販のラーメンを作って食べますが、セットでついているスープの素は添加物が多いので、ちょっと気になるところ。でもこのキムチラーメンなら、ご家庭にある調味料でできるので安心です。

また、発酵食品であるキムチは美容パワーもたくさん詰まっています。乳酸菌が腸の健康に役立つほか、唐辛子の辛味成分が体を温め、βカロテンがお肌のターンオーバーをスムーズにしてくれる働きが。

韓国人のお肌がきれいといわれるのは、やはりキムチのおかげかも。キムチは女性の強い味方といってもいいかもしれませんね。

■キムチ味噌ラーメン

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　2人分＞
中華麺　2玉
キムチ　100g
水　3カップ
A　味噌　大さじ4
A　ごま油　大さじ1
A　オイスターソース　大さじ1
A　塩　小さじ1/2
ごま油(仕上げ用)　大さじ1
お好みの具　今回は、チャーシュー、水菜、コーン、長ねぎ

＜作り方＞
1、鍋に水、キムチ、Aの調味料を入れて沸かす。

2、ゆでた中華麺を器に入れ、1を注ぎ入れる。

3、お好みの具をのせ、仕上げにごま油をまわしかける。

ラーメンは塩分が多いのが欠点です。このレシピも、少し塩分が強めになっています。

なので私は、スープを少し残して、翌日はキムチ納豆雑炊に。ごはんと納豆を入れて沸かし、溶き卵、ごま油をまわしかけて朝食によく食べています。

ちょっと貧乏くさいですが…、味はおいしいですよ。

スープがちょっと足りないときは、水とキムチ、味噌を足しています。Aの調味料をすべて入れなくても、納豆からうまみが出るのか、味がまとまりますので、適当で大丈夫ですよ！

(長 有里子)