栗を使った美味しいおもてなしレシピ！秋の味覚を上品に味わう

普段使いする食材ではないからこそ、秋の旬の時期に作りたいのが栗を使った料理です。
基本の甘露煮やくりきんとんができれば、スイーツにアレンジすることもできて、料理の幅が広がりますよ。
秋の夜長にじっくり時間をかけて栗料理を作ってみるのもおすすめです♪

旬の栗を使って作る渋皮煮のレシピです。
時間と手間はかかりますが、リッチな美味しさが味わえますよ。
そのままいただいても上品な風味が楽しめます。
また、お菓子作りに使ったりアレンジするのもおすすめですよ。

【材料・4人分】
栗（鬼皮を剥いて）　1kg
砂糖　 500g
ラム酒（ブランデー）適量
重曹　 大さじ3

優しい甘さの、栗の甘露煮レシピです。
砂糖水だけでゆっくり煮て、栗の甘みを引き出します。
冷凍で長期保存ができるので、一度にたくさん作って料理やお菓子作りに使う時に解凍すると便利ですよ。
もちろんそのままでも美味しいですよ♪

【材料・5人分以上】
栗　　皮付きなら1kg　剥いて600g
水　 600cc
砂糖 600g

栗の甘露煮のレシピです。
時間がある時に作って冷凍保存し、正月のくりきんとんに使うのもいいですね。
そのままでも美味しいので冷凍する前に食べてしまうかも！？
煮る時に一緒にクチナシを入れると、市販品のような輝く黄色に仕上がります。

【材料・約10人分】
栗 　むき身で500g
水 　400cc
砂糖 250g
みりん 大2
塩 　　少々
クチナシの実　1～2個

お正月の定番の栗きんとんのレシピです。
栗きんとんは市販のものもありますが、甘すぎることもあります。
でも、手作りすると優しい甘さに仕上がるのでおすすめです。
クチナシの実と一緒に煮ると、栗が黄金色に変化して綺麗ですよ。

【材料・6人分】
栗甘煮（市販品）12粒
さつまいも 　　400gくらい
砂糖 　　　　　1/2カップ
みりん 　　　　大さじ5
はちみつ 　　　大さじ2
塩 　　　　　　少々
くちなしの実 　2個

抹茶入りで上品な、栗きんとんのレシピです。
市販の甘露煮を使うことで、手軽に作ることができますよ。
栗の黄色と抹茶の緑が2層になっていて、見た目も華やかです。
栗の甘みと抹茶の苦味がよく合う、大人向けの栗きんとんに仕上がります。

【材料・4人分】
サツマイモ　　　　中2本
栗の甘露煮（市販）12個
砂糖　　　　　　　20g
みりん　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　少々
栗の甘露煮のシロップ　一瓶
抹茶　　　　　　　大さじ2

上品な味わいに仕上がる、くりきんとんのレシピです。
何度も裏ごしすることで滑らかな舌触りになりますよ。
ラップに包んで茶巾絞りにすると、和風スイーツのような仕上がりになり、見た目も綺麗ですね。
おもてなしの一品にもおすすめです。

【材料・4人分】
栗 　450g
牛乳 100cc
砂糖 大さじ2

栗の甘露煮で作る栗ご飯のレシピです。
炊飯器に材料を入れるだけなので失敗なく簡単に作ることができますよ。
栗の甘露煮を使うと手軽にできるので、誕生日や記念日などちょっと豪華にしたい夕食におすすめのレシピです。

【材料・5人分】
米　　　3合
醤油　　大さじ2
みりん　大さじ2
昆布　　1枚（10cm程度）
栗の甘露煮　100g
白いりごま　適量

栗の実をゆでるところから作る栗ごはんのレシピです。
手間はかかりますが、作るところから秋の味覚を感じられるのでおすすめですよ。
栗がむけたらあとは炊飯器に入れるだけ♪
ホクホクで優しい甘さの栗ご飯が楽しめます。

【材料・3人分】
お米 2合
栗 　250g
塩 　小1
酒 　大2
黒ゴマ 適量

複数のきのこと栗で作る、秋らしい炊き込みご飯のレシピです。
きのこはあるものでOKですよ。
繊細で上品な味なので、薄味の和食と一緒に作るのがおすすめです。
三つ葉を飾ると彩りが良くなり、お店で出てくるような仕上がりになりますね。


【材料・5人分】
米 　　　4合
しめじ 　1株
まいたけ 1株
ひらたけ 1株
栗 　　　10個
ムカゴ 　大さじ3
水 　　　760cc
だし醤油 大さじ1.5
酒 　　　大さじ1
みりん 　大さじ1

もち米入りで、もちもちおこわ風に仕上がる栗ご飯のレシピです。
お米ともち米の割合はお好みによって変えてみてくださいね。
少量入れた塩が栗の甘みを引き出し、美味しく仕上がります。
さんまの塩焼きや鮭のバター醤油焼きなど、秋らしい献立に良く合います。

【材料・4人分】
栗（むき栗） 400g
米 　　　　　2～2.5合
塩 　　　　　少々
酒 　　　　　大さじ1
もち米 　　　半合～1合

チーズの風味がたっぷり感じられる栗のリゾットのレシピです。
栗の炊き込みご飯も美味しいですが、パルミジャーノとオリーブオイルで作るリゾットもおすすめです。
栗は切らずに大きめに入れると豪華な印象になりますね。

【材料・1人分】
イタリア産カルナローリ米　100g
ゆで栗　　　　　　　　　　5個
EXオリーブオイル　　　　　スプーン2杯
バター　　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　適量
白ワイン　　　　　　　　　適量
パルミジャーノ　　　　　　適量
香りのEXオリーブオイル　 適量
黒胡椒　　　　　　　　　　適量

穴子、栗、シメジで作る秋の味覚を楽しむ炊き込みご飯のレシピです。
穴子の旨みと栗の上品な甘さ、シメジの香りが合わさって贅沢な仕上がりになっています。
三つ葉を飾ることで彩りがよくなり、お店の料理のような仕上がりになりますよ。

【材料・2人分】
米 　　　　　1合
料理用日本酒 小さじ2
みりん 　　　大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1.5
昆布茶 小さじ1弱
シメジ 1/2袋
栗 10～12個
穴子のかば焼き 2枚
穴子かば焼き付属ダレ＋水 1袋＋タレの2倍
七味又は山椒粉 好みで適量
三つ葉 好みでトッピング

栗を茹でるところから作る、本格的なモンブランです。
秋の夜長にじっくり作りたくなるレシピです。
マロンクリームが濃厚で、お店の味が出せますよ。
見た目も華やかなので、おもてなしやプレゼントに作るのもおすすめです。

【材料・10人分以上】
＜栗の甘露煮＞
栗（茹でて鬼皮と渋皮をのぞいたもの）600g
砂糖　　　　　300g
みりん　　　　50cc
塩　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　適量
＜マロンペースト＞
栗の甘露煮　　500g
明治北海道十勝フレッシュ100（生クリーム）200cc
甘露煮の煮汁　50cc～
＜マロンクリーム＞
マロンペースト200g
明治北海道十勝フレッシュ100（生クリーム）200cc
砂糖　　　　　大さじ2
薄力粉　　　　100g
＜スポンジケーキ＞
砂糖　　　　　100g
卵　　　　　　3個
バター　　　　大さじ3
牛乳　　　　　大さじ2

カップケーキでカジュアルに作ることができるモンブランのレシピです。
ふわふわのカップケーキがまろやかなマロンクリームに合わさって癒されますよ。
マロンクリームは市販のものをアレンジしていますが、そのままでも美味しいですよ。

【材料・5人分】
＜カップケーキ＞
卵　　　　　　　　　　　1個　
細目グラニュー糖　　　　40g
明治 発酵バター 無塩　　30g
牛乳　　　　　　　　　　 5g
小麦粉（ドルチェ）　　　40g
＜マロンクリーム＞
クレマン・フォジエ マロンクリーム　100g
明治 発酵バター 無塩　　35g
＜クリーム＞　　
生クリーム　　　　　　　100g
細目グラニュー糖　　　　10g

タルト生地にさつまいもと栗のクリームを乗せた見た目も可愛いスイーツレシピです。
スイートポテトと栗の渋皮煮で、秋の風味をたっぷり感じられるケーキに仕上がります。
アラザンをトッピングすると可愛らしく、子どもにも喜ばれますよ♪

【材料・4人分】
バター 　　　　50g
グラニュー糖A　50g
卵 　　　　　　45g
アーモンドパウダー 50g
薄力粉 　　　　5g
ラム酒 　　　　小1/2
バニラパウダー（あれば） 少量
さつまいも（裏ごしした状態で） 250g
グラニュー糖B 30g
卵黄 1個
生クリーム 50g
無塩バター 12g
栗の渋皮煮 8個ぐらい
ピンクのアラザン 少々

ココア風味のふわふわ生地にマロンクリームがたっぷりかかったモンブランロールのレシピです。
ラム酒を入れることで大人向けのスイーツに仕上がりますよ。
さっぱりしたレモンティーとよく合い、お茶とケーキの優雅な時間を楽しめます♪

【材料・5～6人分】
たまご 　　　3個
グラニュー糖 80g
薄力粉 　　　35g
ココア 　　　15g
生クリーム 　200cc
マロンクリーム 100g
ラム酒 　　　適量
渋皮煮 　　　適量

くりきんとんをモンブラン風に仕上げた簡単スイーツのレシピです。
さつまいもをりんごジュースで煮て、むき栗を飾るだけで出来上がります。
材料がそろえば簡単にできるので、普段お菓子作りをしない方にもおすすめのレシピです。

【材料・2人分】
サツマイモ　　　250g
りんごジュース　150ml
三温糖　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　少々
むき栗　　　　　4個

栗きんとんをパイ生地に入れて、スイートポテトパイに仕上げたレシピです。
サクサクしたパイに濃厚な栗きんとんが良く合います。
一口サイズでもスティックサイズでも、お好みの形に仕上げてくださいね。
たくさん作った栗きんとんのアレンジにおすすめのレシピです。

【材料・5人分】
栗きんとん 　お椀1杯
卵黄 　　　　1個分
バター 　　　10g
牛乳 　　　　適量
パイ生地　　　10×20cmくらい
粉砂糖 　　　適量

抹茶とあずき、栗の甘露煮で作るパウンドケーキのレシピです。
和風素材がたっぷりで、緑茶と一緒におやつの時間をゆっくり楽しめます♪
抹茶を入れることできれいな緑色になり見た目も華やかです。
プレゼントにもおすすめですよ。

【材料・5人分】
無塩バター　　100g
グラニュー糖　90g
卵　　　　　　2個
薄力粉　　　　100g
抹茶パウダー　5g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
栗の甘露煮　　5個（約70）
ゆであずき　　40g

たっぷりの栗の渋皮煮をで作る、秋らしいパウンドケーキのレシピです。
生地に栗を入れることで、栗の風味を存分に堪能できますよ。
渋皮煮は全部ケーキに入れず、トッピングに残すと見栄えが豪華になりますね。

【材料・4人分】
中力粉（薄力でもOK）　200g
栗粉　　　　　　　　　70g
粉砂糖　　　　　　　　270g
卵　　　　　　　　　　270g
ベーキングパウダー　　3g
栗の渋皮煮　　　　　　13個
杏子ジャム　　　　　　適宜

秋はスーパーにも栗が並ぶので、手軽に買えて栗の料理に挑戦しやすくなりますね。
きのこやサツマイモと合わせて秋の味覚をたっぷり堪能するのもおすすめです。
ゆっくり丁寧に作って、栗の料理をじっくり味わってみてくださいね♪