サンマってアレンジ出来なくない？
秋になると食べたくなる魚といえば…そう、秋刀魚（サンマ）です！
名前に秋という漢字が入るくらい、サンマは秋が1番脂が乗っていて美味しいですよね。
出典： weheartit.com
でもサンマって…正直シンプルに塩焼きするくらいしか食べ方なんてないんじゃないの？とお思いの方も多いことでしょう。いいえ、全くそんなことはないのですよ。今回は、秋に食べたくなるヒミツのサンマアレンジレシピをたっぷり20個紹介しちゃいます♡秋の味覚を色んな形で味わいましょう。
レベル ☆☆☆★
■サンマのキムチクリームチーズ
材料
サンマ 2尾
長ネギ 15センチ
赤パプリカ 1/8個
ニラ 3本
キムチ 大さじ5
クリームチーズ 大さじ3
ごま油 少々
片栗粉 大さじ3
これぞお酒のおつまみにぴったりのメニュー。
ピリ辛キムチとクリームチーズ、意外にもサンマに合うんですね…
■サンマ缶とキュウリのサッパリおつまみトマトサラダ
材料
サンマ蒲焼缶 1缶（100g）
キュウリ 1本
トマト 1個
青じそ 5枚
◎酢 大さじ1
◎醤油 小さじ1
◎生姜チューブ 2〜3cm
お手軽なサンマ缶を使用したさっぱりサラダ。
パパっと作れるのに美味しいなんてずるいです♡
■青梗菜ともやしのピリ辛サンマ缶和え
材料
●さんまかば焼き缶 1缶（100g）
●青梗菜（ザク切り・ボイル） 2株（250g）
●もやし（ボイル） 1/2袋（100g）
○白いりごま 大さじ1/2
○生姜チューブ 小さじ1
★醤油 醤油
★一味唐辛子 適量
こちらも缶詰のサンマを使用した和物。
隠し味の一味のおかげで、箸が止まらなくなりそう！
■サンマのかば焼きマヨ丼
材
サンマ 1/2尾
れんこん 輪切りで3～4cm
かいわれ 適量
ミニトマト 1コ
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
小麦粉 少々
サラダ油 適量
マヨネーズ お好みで
ごはん お好きなだけ
ご飯が確実に進んでしまうサンマの蒲焼丼。
マヨネーズって…蒲焼きのタレとびっくりするくらい合いますよね…
■サンマのコンフィ
材料
サンマ 3尾
にんにく 1かけ
ローリエ 2枚
ローズマリー 4～5枝
EXVオリーブオイル 適量
お洒落なコンフィは一見難しそうですが、実はオーブンに入れっぱなしで大丈夫なので
隠れた簡単アレンジメニューなんです♡これは是非試したい！
■サンマ蒲焼缶de焼きそば
材料
サンマ蒲焼缶 1缶
やきそば 1袋
トマトやゴーヤなど 適量
酒 大さじ1
サラダ油 少々
黒胡椒 少々
こちらもサンマの蒲焼缶で作った焼きそば。
新鮮なトマトとゴーヤが、夏から続く暑さも吹き飛ばしてくれるはず！
レベル ☆☆★★
■サンマのガーリックカルパッチョ
材料
サンマ： 2尾
ニンニク： 1片
オリーブオイル： 大さじ3
A）バルサミコ酢： 小さじ1
A）だし醤油： 小さじ1/2
塩・ブラックペッパー： 各適量
おっしゃれ〜なカルパッチョも簡単に作っちゃいましょう♡
ニンニクって、臭いが気になる以上に美味しいのがずるいですよね…
■サンマのネギたれ漬け
材料
三枚におろしたサンマ 6匹
小ネギ 半束
しょうゆ 大6
さとう 大2
米酢（お好みの酢で。） 大4〜5
ゴマ油＋七味＋塩 少々
カタクリ粉 5〜6ふり
ごま油と七味とお塩のソース…これは確実に美味しい！
サクッとしたサンマの食感が新鮮かも！
■サンマ・ド・ウィッチ〜たっぷりきのこと薬味の秋仕立て〜
材料
さんま 1尾
エリンギ 20g
しめじ 20g
長ねぎ 7〜8cm分
★醤油 小さじ2
★酒 大1
★みりん 小1
★おろし生姜（チューブでもOK） 2cm
ポン酢 大2
七味唐辛子 少々
柚子など柑橘類の絞り汁 小1
片栗粉 適量
揚げ油 適量
食パン 2枚
ごま 少々
ごま油 少々
サンマがこんな洋風のサンドイッチになるなんて、想像もつきませんでした！
でも味付けは和風テイストなので、ご飯のおかずにも合いそうです。
■サンマとキノコのソテー
材料
サンマ 2匹
エノキ 1/2袋
エリンギ 1本
シメジ 1/2株
パセリ 適量
バター 1.5カケ
醤油 大1
酒 大1
塩 適量
黒コショウ 適量
小麦粉 適量
レモン汁 適量
油 小1
味付けを少しムニエル風にしたこちらのソテー。
サンマらしからぬフォークやナイフでいただきたい。
■サンマｘゆずコショウ丼
材料
サンマ 1尾
塩 小さじ1/4
ゆずコショウ 小さじ1/2
酒 小さじ1
刻み海苔おにぎり用 1枚分
カイワレ お好みの量
ごま油 小さじ1/2
ご飯 茶わ1杯
刻み葱 小さじ1杯
ピリッと効いた柚子胡椒が癖になってしまうどんぶり飯。
あっという間に空っぽになってしまいそう。
レベル ☆★★★
■サンマのチーズロール
材料
サンマ 2尾
塩、コショウ
米粉 大さじ1
スライスチーズ 4枚
青紫蘇 4枚
レモン 2切れ
揚げ物にチーズって、どうしてこんなに合うんでしょう…
もちろんサンマとの相性もバッチリです♡
■サンマとキノコのカレー風味混ぜご飯
材料
米 2合
錦糸玉子 適宜
刻みネギ 適宜
具の材料
サンマ（生サンマか甘塩サンマ） 2尾
キノコ（好きなものを） 150g
トマト 200g
ゴボウ ６０ｇ
サラダ油 大さじ1/2杯
味噌 大さじ1杯
カレー粉 大さじ1杯～2杯
ガラムマサラ お好みで
一味唐辛子 お好みで
コンソメ 1個
日本酒 大さじ2杯
おろし生姜 小さじ1/2杯
まるでカフェご飯のようなお洒落さにノックアウトされるMERY読者も多いのでは？
周りの錦糸卵が華やかさを演出してくれていますね。
■サンマの蒲焼入り玉子焼
材料
溶き卵（塩コショウしておく） 3個分
サンマの蒲焼 1/2缶
柚子胡椒 少々
サンマの蒲焼は、缶詰でも美味しくなるはずです！
さりげないアレンジが、料理出来るって感じですよね。
■チーズとろけるサンマのトマトチーズ焼き
材料
サンマ 2尾(3枚おろし)
切れてるチーズ 4枚
トマト 1個(小さめ)
塩コショウ 少々
ピンクペッパー 4粒
オリーブオイル 8滴程度
バジル・パセリなどの葉 お好みで添える
●楊枝 4本
チーズとトマトが好きな女の子のためのお料理と言えそう…
ピリッと塩コショウが効いたお味を楽しんで。
■サンマのガーリックソテー
材料
サンマ 5匹
ニンニク 1欠片
塩コショウ 適量
ハーブソルト 多目に
オリーブ油 大さじ2
ランプラー(or 醤油) 小さじ1
かぼす(なければ良いです) 1/2
食が進むニンニクがたまりませんよね。
ご飯も、何杯でもおかわり出来ちゃいそうです。
レベル ★★★★
■旬サンマのトマトパスタ
材料
サンマの三枚おろし 1匹分
♣オリーブオイル 大さじ1
塩コショウ 少々
トマトソース 1,5カップ
お好きな太さのパスタ 160〜200g
☆ニンニク 2かけ
☆赤唐辛子 1本
★オリーブオイル 大さじ1
☆トマト水煮缶 1缶
サンマがお洒落なパスタになったっていいじゃないか！
まずはド定番のトマトから試してみます？
■サンマと栗の炊き込みご飯
材料
米 2合
サンマ 2尾
甘栗むいちゃいました 10個
ニンジン 2センチ
ゴボウ 2センチ
水 400cc
長ネギ 適量
片栗粉 大さじ2
■ 合わせ調味料ご飯用 ■
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1
砂 小さじ1/3
■サンマの調味料 ■
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ2
おろしニンニク 小さじ1
サンマと栗の炊き込みご飯…正に秋を詰め込んだご飯ですね。
甘栗むいちゃいましたを使っているのが斬新です！
■サンマのヘルシーマリネ
材料
サンマ3枚おろし 4枚
にんじん 1/3本分
玉ねぎ 1/4個
イタリアンパセリ 適量
塩・コショウ 少々
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
エクストラバージンオイル 大さじ1
ヘルシーなマリネも、サンマにお任せあれ。
「あ〜美味しい♡」って思わず口からこぼれているかも。
■蒲焼きサンマのちらし寿司
材料
生サンマ 2尾
固めに炊いたご飯 400g
卵 1個
しば漬け 20g
甘酢しょうが 15g
かいわれ大根 1/4パック
すし酢 40ml
塩 少々
サラダ油 大さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1/4
日本酒 小さじ1
B
しょう油、みりん、日本酒 各大さじ2
砂糖 大さじ1
お目出度い席に、サンマのちらし寿司はいかがですか？
こんなに華やかな一品にだってなれるんです。
■ブロッコリーソースとサンマのパスタ
材料
ブロッコリー 1/2本
生クリーム 100cc
サンマ 1尾
塩 少々
コショウ 少々
パスタ 2人分
片栗粉 適量
サンマとブロッコリー？！いえいえ、意外とこれが合うんです。
クリーミーなソースと一緒に召し上がってください♡
秋の味覚を色んな形で♡
サンマって、意外と何でも出来ちゃう万能選手なんですよ。
是非アレンジレシピ、試してみてくださいね♡
