大人も子供も大好きな「唐揚げ」。このほど編集部では、以前『マツコの知らない世界』（TBS系）で紹介され、タレントのマツコ・デラックスさんも絶賛した、航空自衛隊のレシピを試してみました！

航空自衛隊の“空上げ”レシピ

編集部が注目したのは、2022年5月の「自衛隊メシ」特集のなかで紹介された、航空自衛隊浜松基地の「三ヶ日みかん空上げ（唐揚げ）」。

材料は以下の通り。

・鶏もも肉：480g

・おろしにんにく：小さじ1／2

・三ヶ日みかんジュース（オレンジジュースで代用可）：120cc

・玉ねぎ：120g

・塩：小さじ1／2

・揚げ油：適量

・片栗粉：適量

・みかんポン酢：適量

記事では、レシピの分量より少量で調理しています。

「三ヶ日みかんジュース」で鶏肉がやわらかに

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは半分すりおろします。

鶏肉をボウルなどに移したら、そこへすりおろした玉ねぎ、塩、にんにく、三ヶ日みかんジュース（記事ではオレンジジュース）を加えて、この状態で2～3時間ほど漬けて下味をつけます。

唐揚げにみかんジュースという意外な組み合わせですが、みかんに含まれるたんぱく質分解酵素が、鶏肉をやわらかくしてくれるのだとか。

水気を切り、片栗粉をまぶして揚げる

鶏肉に下味を付けたら水気を切り、片栗粉をまぶしていきます。このとき、余分な粉ははたき落としましょう。

衣を付けたら、170度の揚げ油で約5分、中心部分までしっかりと火を通します。

揚げている間に、残り半分の玉ねぎを薄くスライス。揚げた唐揚げの上にトッピングし、みかん酢とみかんポン酢を1：1で合わせたタレをかければ完成。記事では、一般的なポン酢で代用しました。

マツコ絶賛「ワンランク上の味になる」

スタジオで試食したマツコさんは、「いやこれ、ちょっとおいしいかも...。（みかんは）ほのかに香るぐらい」と想像以上のおいしさに驚き。

「柔らかくなってるよね、これはちょっとご家庭でもやってみたら？　オレンジジュースに漬けるの」「これ本当に、ワンランク上の味になります！」と終始大絶賛していました。

編集部では衣が少し焦げてしまいましたが、鶏肉がびっくりするほど柔らかくなっていて、お店の味...！　醤油やにんにく、生姜などで下味をつけるガツン系とは少し違う、上品な味わいです。

なぜ“空上げ”なの？

自衛隊メシとしては、海上自衛隊のカレーと陸上自衛隊のミリメシが有名ですが、航空自衛隊では毎月月末の金曜日が「空自空上げの日」とされ、じつは唐揚げが名物グルメ。

番組内では、航空自衛隊では調理競技会が行われており、空自全体で「上を目指す」という意味を込めて、「唐揚げ」ではなく「空上げ」と表記しているとも説明されました。

市販のオレンジジュースでも代用が可能なので、運動会や行楽シーズンのお弁当などにも、一度試してみては。

★航空自衛隊浜松基地の公式レシピはコチラ

（文／fumumu編集部・衣笠 あい）