簡単！ お鍋ひとつで作れる“喫茶店風”固めプリン

喫茶店風の「固めプリン」がお鍋ひとつで簡単に作れます。オーブンは使わず、基本の材料は卵、牛乳、砂糖の3つだけ。卵も全卵を使うので卵白が余ることもありません。香ばしいカラメルソースに滑らかなプリンが失敗なく作れるレシピです。

ご家庭で手軽に本格派のプリンをお楽しみください。

材料（プリンカップ4個分）

■カラメルソース
グラニュー糖：大さじ2
水：大さじ1
熱湯：大さじ1

■プリン生地
卵：3個
牛乳：300ml
砂糖：大さじ3
バニラエッセンス：適宜

作り方・手順

所要時間：30分

1

鍋にグラニュー糖と大さじ1の水を入れ、中火で熱します。

2

全体に火が回るように鍋をゆすりながらグラニュー糖が色づいてくるまで加熱します。

3

カラメル状になったら熱湯大さじ1を入れます。お湯が跳ねることがあるので、安全のため火から外し、シンクでお湯を加えます。

4

プリンカップに4等分になるようカラメルソースを入れます（プリンカップにバターを薄く塗っておくとプリンが外れやすくなります）。

5

卵をボウルに割り入れ、泡立てないように卵白を切るようにして全体をよく混ぜます。

牛乳に砂糖を入れ、（冷蔵庫から出したての場合）電子レンジ600wで3分30秒加熱、沸騰直前まで温めます。砂糖が溶けるように混ぜて、卵に少しずつ加え、よく混ぜます。

6

なめらかになるようにプリン液を漉します。バニラエッセンスを加え、よく混ぜます。

7

プリンカップに注ぎ、アルミホイルで蓋をします。

8

鍋にプリンカップの半分くらいの高さになるよう水を入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止めてプリンカップを入れ、鍋の蓋をしてごく弱火で10分加熱します。

火を止めて、そのまま10分、余熱で火を通します。

9

蓋を取ってチェックします。弾力のある固まった状態であれば鍋から出して、粗熱を取ります。冷蔵庫で半日冷やしてでき上がりです。

ワンポイントアドバイス

「す」が入らないプリンを作るには、卵を常温に戻しておくこと、ゆっくり加熱することが大事です。固めのプリンに仕上げるには冷蔵庫で半日以上冷やしましょう。

型抜きのときは、スプーンの背でプリンの縁を押すようにして空気を入れ、お皿を乗せたら遠心力でプリンを押し付けるようにひっくり返します。カラメルが固いようであれば、お湯にプリン型の底を10秒ほどつけると綺麗に型抜きできます。