旬の「茄子」を食べ尽くそう♡

熱々でも冷やして食べても美味しい！じゅわ〜っととろける食感がクセになる、「夏の茄子おかず」レシピをご紹介します。

茄子は短時間で味が染み込むので、時短調理にオススメの食材。今回は、調理時間15分以内で完成するレシピのみを集めてみました。ご箸がすすむ献立や晩酌のおつまみ、茄子の大量消費にも ぜひ活用して下さい♡

「夏の茄子おかず」レシピ10連発

①なすのスタミナ「ネギ味噌そぼろ炒め」

味噌味のそぼろが茄子に絡んで、白米もお酒もすすむ 茄子が主役の絶品おかずです。10分もあれば炒めるだけで簡単に作れるので、忙しい日の食卓にぴったり。丼にしたりお弁当に入れても美味しそう。

②レンジで簡単「まるごと茄子の挟み蒸し」

茄子と豚バラ肉の旨味が詰まった、夏のお助けメニュー「茄子の挟み蒸し」です。茄子に豚肉を挟み込みレンチン調理すると、とろ〜りジューシーな仕上がりに。豪快な見た目で食べ応えもバッチリです。

③とろっと美味しい「豚バラとなすの生姜焼き」

生姜だれが染みたトロトロ食感の茄子にハマる！メインのおかずやおつまみ・お弁当にオススメの「豚バラとなすの生姜焼き」レシピです。豚肉から出る脂を利用するので、余分な油は使いません。

④むね肉となすのサッパリ「おろしポン酢煮」

暑さで疲れた日は、冷やして食べるおかずが大好評。食欲がなくても、おろしポン酢でサッパリといただけます。味がしっかり染みた柔らかな茄子とヘルシーな鶏胸肉で栄養価が高く、夏バテ防止にも効果的！

⑤なすと豚ひき肉のキーマカレー

暑い日に汗をかきながら食べたくなる、茄子がたっぷり入った夏の「キーマカレー」。フライパンで具材を炒めたら、水と調味料を加えて炒めるだけ。カレールウを使って味付けするので、失敗いらずで簡単に作れます。

⑥レンジで簡単「豚しゃぶと蒸しなすのぶっかけ冷やしうどん」

調理する時間がないし、暑くてキッチンに立ちたくない…。そんな時は、ジューシーな蒸しなすと相性の良い豚しゃぶをトッピングした「冷やしうどん」がおすすめです。パパッと作れて、冷んやり美味しい！

⑦とろとろなすが美味「豚こまとなすの照り焼き丼」

豚こま肉と茄子を照り焼きに！丼に盛りつければ、時間がない日でもパパッとランチが用意できますよ。お財布に優しい食材で節約にもなり、茄子のとろとろ感とつややかな照りが食欲をそそります。

⑧なすと大葉の豚巻き「甘辛チーズ照り焼き」

茄子・大葉・チーズを豚肉で巻いた、最強の組み合わせ。ハチミツ入りのこってり濃厚な味わいで、男子の胃袋も掴んではさない絶品おかずです。たくさんの茄子も飽きずにペロっと食べられちゃいます。

⑨フライパンでお手軽「なすの揚げ浸し」

和風だしの風味とニンニクの香りで、お箸が止まらない「無限なす」。フライパン一つで気軽に揚げ浸しが作れるのも魅力です。他の夏野菜を加えてアレンジも可能、茄子の大量消費にも人気のレシピです。

⑩スタミナ麻婆なす

ひき肉で作る定番の「麻婆茄子」よりガッツリボリーミー！食べ応えのある豚バラ肉を使った「麻婆茄子」レシピです。焼肉のたれをベースに味付けするから、スタミナも満点。白いご飯がもりもり進みます。