寒い冬に食べたくなるのが温かい“お鍋”ですよね。ダイエット中にも“お鍋”は効果的。今回のお鍋はきのこがたっぷりで、とってもヘルシー！

（4人分）

エリンギ　100g
マイタケ　100g
ブナシメジ　100g
水菜　50g
豚うす切り肉　250g
長ねぎ　1本
水　3カップ
醤油　大さじ3
みりん　大さじ3

①エリンギは縦斜め1cm厚さくらいにスライスする。ブナシメジは石づきを切って、マイタケと共に大ぶりに分ける。水菜は5cm長さ、長ねぎは1cmの斜め切りにする。
②鍋に水と醤油、みりんを入れ、ひと煮立ちさせたところに豚肉ときのこ、長ねぎを入れる。火が通ったら、水菜を入れて完成。

これから風邪が流行る時期ですが、風邪予防にはきのこがオススメです。きのこにはβグルカンが含まれて免疫細胞を活性化させると言われています。また元気な体を作るのに欠かせない良質なたんぱく質を摂ることも大切です。今回は豚肉にしましたが、旬のお魚でもよいですね。
きのこの栄養成分は水溶性のものが多いので、汁ごといただける鍋がオススメです。

ホクトのエリンギ

ホクトのマイタケ

ホクトのブナシメジ

▼こちらのレシピもどうぞ
【もち麦ダイエット】浜内千波先生&本田祥子先生の「もち麦」を使ったレシピ6選