夏を目前に本格的なダイエット欲が高まるタイミング。何か始めよう！と思いつつ、答えが見えていない人におすすめしたいのが、累計246万部超の「やせるおかず 作りおき」シリーズの6作目『全部レンチン！ やせるおかず 作りおき２』。

おすすめのポイントは
・忙しい人でも大丈夫
・めんどくさがり屋でも大丈夫
・料理が得意じゃなくても大丈夫

…と、とにかくやせたい人に寄り添ったダイエットレシピ本なんです。

今回お話をうかがった著者の料理研究家・柳澤英子先生は、ご自身が “50代、1年で26キロ減、リバウンドなし”というダイエット成功者！ 著書の話はもちろん、ダイエットに役立つお話をたくさん聞いてきました。

一番気にかけたのは「より簡単に作れること」。ダイエットをする方の中には、料理を全くしたことない人たちもたくさんいらっしゃると思うので、料理をある程度できる人が「簡単なのね」と思うものはもちろん、全くの初心者でも「簡単だから作ってみよう」と、思ってもらえるレシピを心がけました。

3つの写真で料理のプロセスを見せているところですね。初心者の方は、作っている途中で「これでいいのかな…」と、迷ってしまう方が多いと思いまして。

「こういう風に詰めるんだ」「チンした後はこういう形になるんだ」と、料理のイメージをしやすくして、感覚で作れるようにしたかったんです。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富、そして低糖質で高タンパクというところにこだわりました。これはいわゆる“健康食”と言われているもの。国が進めている栄養バランスが良い食事とほぼ一緒なので、これを食べていれば、健康になれるはずなんです。

ただレシピが難しかったら、作る気にもなりません。できるだけ特別な素材や調味料を使わず、「一般のご家庭にあるもの」を軸にしています。

ただ、お料理の得意な人がこのレシピを見て「ナンプラーを足そうかな」と思ったら、自由に足してもらう。そんな感じで活用していただいて良いと思っています。

調味料をシンプルにしたことによって、食材の味がストレートに出ておいしいと思っていただけているのだと思います。調味料をたくさん使うと測り間違いをしたり、何かが足りないと途中で足したり、味がまとまらないことが多いと思うんです。

本書のレシピの調味料は主に塩、こしょう、しょうゆ、みそ。出来上がりにオイルをかけたりするものもありますが、砂糖は一切使っていません。ご飯が恋しくならないように塩味を薄めにしているにもかかわらず、「しっかりした味」と言われます。

私は、これを絶対に毎日３食食べなさいとは言ってないんです。週に何食かでいいので、本書のレシピに変えていくだけでいいと思います。それだけで、全然違いますし、作りおきをすることで、食事の準備も楽になると思います。

本格的にやりたい方は週末に１週間分作られて、毎日実践したいという方もいらっしゃると思いますが、続けないと意味がないので、基本的には自分の生活習慣に合わせて取り入れるのが一番だと思います。

さて、本の中には実際どんなレシピがあるのでしょうか？ 柳澤英子先生に初心者の方に特におすすめなものを選んでいただきました。

「普通のロールキャベツの場合は、ひき肉をこねて、それをキャベツに包んで、竹串で形を固定してグツグツ煮る…というのが定番だと思うんですけど、これは豚こま切れ肉と、その他の具材の上にキャベツを乗せてチンするだけ。お皿に盛るときに、キャベツを上から包み込むようにして盛りつければ完成です。

ひき肉だと手が汚れやすく、作るのが億劫に思えますが、豚こま切れ肉だと、まとまりやすいので、そこまで手も汚れません。

こういったメイン料理になるようなものも、簡単に“レンチン”で、できるところもポイントです」（柳澤英子先生）

「ベーコンのおいしさを頼りに、野菜がたくさん食べられるのが、このレシピのいいところです。また、このやり方を覚えておくと、アスパラだけでなく、インゲンやきのこ、オクラなど他のお野菜でも作ることができるので、料理のバリエーションが広がります。旬の野菜などを使うと良いですね」（柳澤英子先生）

「野菜単品よりも、ソーセージやハムやベーコンなどを入れることによって、たんぱく質を強化しているのと共に、旨味をプラスしています」（柳澤英子先生）

上記のレシピ以外にも、本の中は初心者が見ても簡単！と思えるようなレシピばかり。しかも言わなければ“レンチン”で作ったとわからないほど凝って見えるものも。おまけに全て1個の容器で完結しているので、洗い物も増えないところも◎。毎日子育てや仕事で忙しい方にはいいことずくめです。

ダイエットをしたいけど、まだ何もできていない…。ダイエットが続かない…。そんな方は、ぜひページをめくってみてください！ （後編へ続く）

・【後編】1年で26kg痩せた柳澤英子先生。独自の食生活に迫る！


・『全部レンチン！ やせるおかず 作りおき２』

・「やせおか.jp」（柳澤英子先生監修）