【もくじ】
材料
（2人分）
ごぼう･･･50g
レンコン･･･100g
いんげん･･･30g
オクラ･･･5本（50g）
こんにゃく･･･100g
ごま油･･･小さじ1
水･･･1カップ
スローカロリーシュガー･･･大さじ1（9g）
塩･･･小さじ2/3
作り方
1．ごぼうは泥を落とし、一口大の乱切りにして、水にサッと洗いざるにとる
2．レンコンも皮をしっかりこすり洗いをして一口大に切り、サッとざるにとる
3．いんげんはざく切り、おくらは額の部分を削っておく
4．こんにゃくを一口大に切り、鍋に入れて乾煎りする
5．こんにゃくの角がとれたら一度火を止めてごま油を入れ、レンコン、ごぼうを入れてざっと炒める
6．水を入れてひと煮たちさせ、スローカロリーシュガーと塩を入れて、汁けが1/4程度になるまで中火で煮る
7．いんげんとオクラを入れ込み、ざっと混ぜながら火を通して完成
ポイント
煮物は日本の伝統的なお料理ですが、実は砂糖やみりんなど糖分が結構含まれているんです。
スローカロリーシュガーは、砂糖と同じカロリーでありながらも、消化吸収がゆっくりなので、急激に血糖値が上昇するのを防いでくれます。気になる方はスローカロリーシュガーに変えてみても良いですね。
この煮物は１人分で約5gの食物繊維が含まれるので、１日に必要な食物繊維の約1/4量が補えます。
食物繊維が多い食品も血糖値の急上昇を抑えてくれますので、スローカロリーシュガーと組み合わせるとさらに良いですね。
