 レタス 1個
 グレープフルーツ（ピンク) 1個
 生ハム ４枚（半分に切る）
 胡桃・ピーカンナッツ ３０ｇずつ
 温泉卵 ２個
 ハーブ（ルッコラ・ディル・セルフィーユ等） 適宜
 亜麻仁油 大さじ２
 チアシード 小さじ２
 塩 適宜
 ゴートチーズ ４０ｇ～６０ｇ
 エディブルフラワー 適宜

1. グレープフルーツは薄皮と果実にナイフで切り分ける。薄皮に実が残るので果汁を絞り、チアシードを入れふやかしておく。

2. レタスは縦半分に切り、上から軽く手で押しつぶし、葉の間に入り込むように塩を軽く振り、亜麻仁油を回しかける。

3. 胡桃とピーカンナッツはフライパンで香ばしく炒っておく。

4. 生ハムはフライパンで両面を焼いて取り出し、火を止めフライパンに①の果汁とふやかしたチアシードを入れ香りを移し、塩一つまみ（分量外）と粗挽きのブラックペッパー（分量外）を入れ混ぜる。

5. レタスの上に、グレープフルーツの果実、生ハム、ハーブを手でちぎり乗せ、胡桃とピーカンナッツを散らし、温泉卵を乗せて④の果汁とチアシードのソースを回しかける。

6. ゴートチーズをたっぷり削りかけ、エディブルフラワーを飾る。

☆チアシードのアレンジレシピはこちら
平目のカルパッチョ～チアシードとパッションフルーツソース添え