（4人分）
エリンギ 100g
ブナシメジ 100g
キャベツ 200g
オレンジ 1個

★ドレッシング
粒マスタード 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適宜
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ3

①エリンギは食べやすい大きさに切る。ブナシメジは石づきを切り、子房に分ける。
※エリンギは根元は綺麗ですから切り落とさなくてもいいです。
②小鍋にきのこ、水大さじ2を入れて蓋をし、中火で約5～6分蒸し煮にする。
③火からおろし、きのこの水気を切る。
④キャベツを2cm角に刻む。オレンジは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
⑤ボールに★の材料と、残ったオレンジの薄皮を絞った汁を全て合わせてドレッシングを作り、
きのこ、キャベツ、オレンジを入れてまぜる。
※お好みでゆず胡椒、生姜、マヨネーズなどを入れてもOK

キノコには水分が十分ありますので、わざわざオイルで炒めたりしなくてもフライパンに蓋をして蒸しながら火を通していただけます。
もし面倒だなという方には、レンジ調理もオススメです。
レンジを使用する場合は、ラップをかけてレンジで2～3分弱で様子をみて、火が通ったら水分をきって使ってください。
もちろんこの時出た水分もおいしいのでスープなどに利用していただければキノコ達は大喜びだと思います。
ドレッシングに入れるオリーブオイルはお好みでマヨネーズでも美味しくいただけます。マヨネーズを使用する際には、お酢を加減してください。

参考商品
ホクト　ぶなしめじ

☆料理研究家/管理栄養士のの本田　祥子さんのきのこを使ったレシピ記事はこちら
ヘルシーなきのこたっぷり！簡単キッシュ