【もくじ】
☆栄養満点オムレツ
今回は食物繊維が豊富な「麦」を組み合わせたオムレツです。麦は乾燥で保存できる点でもうれしいですが、水溶性食物繊維の量は食品の中でも断トツなのでからだにとってもうれしいですね。
材料
卵 3個
ゆで麦 150g
ブロッコリー 60g
塩 小さじ1/3
胡椒 少々
オリーブオイル 適宜
作り方
①ブロッコリーは塩ゆでしておく
②卵はしっかり溶いて塩胡椒で味を調える
③ゆでた麦を加え混ぜる
④フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ
⑤温まったら卵液を入れかき混ぜ、半熟になったら
⑥半分に折り器に盛り付ける
おすすめポイント
大麦に含まれる水溶性食物繊維は小腸でのでんぷんの消化速度をゆっくりさせるので食後の血糖値が急激にあがらず、結果太りにくいからだづくりにつながるといわれています。
卵オンリーのオムレツもおいしいですが、色々な食品を一緒に入れると栄養価もアップしますしボリュームもでて食べごたえがありますね。実は卵は完全食とよばれるほど栄養価が高い食品ですが、残念なことに食物繊維とビタミンＣは含まれていないんです。
また、朝食に麦をたべると一日血糖値を良い状態にコントロールしてくれる（=セカンドミール効果）もあるといわれていますので朝食にもおすすめです。
※雑穀を使った料理研究家・浜内千波先生のレシピはこちら
;春に食べたい【雑穀】を使ったサラダロール海苔巻風
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