長い連休も終わり、億劫になるのが「料理」ですよね。今回は、連休明けのお弁当や1人分のご飯にも大活躍してくれる万能レシピをご紹介します。

メイン＆節約にも◎鶏肉レシピ

①ガーリック醤油チキン

1度作ると何度でもリピートしたくなる「ガーリック醤油チキン」は、鶏むね肉とは思えないジューシーさと、下味を揉みこんで焼くだけの簡単さが魅力。おかずとしてご飯がすすむのはもちろん、丼やパンと食べても◎。

②揚げない鶏唐の甘酢ごまあえ

疲れている時に揚げ物をするのは、すごくめんどくさいけれど、なぜか無性に食べたくなるのがボリュームのある揚げ物なんですよね。油の量も少なくてヘルシー、食欲をそそる甘酢だれは冷めても美味しく食べられます。

③鶏チャーシュー

豚肉のイメージが強いチャーシューも、鶏むね肉にすればボリュームもあるのにヘルシーに。煮るだけで簡単に完成するのでたくさん作りやすく、味もコスパも◎。余った煮汁にゆで卵を漬けて煮卵にもアレンジ出来ます。

④鶏もも肉のうま辛ねぎチキン

ネギと甘辛いタレが相性抜群で、ごはんが止まらなくなるのはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のメインのおかずにもピッタリ。おかわりが止まらなくなるほどの美味しさは、自炊初心者さんでも作りやすいんです。

⑤鶏れんこん

家にある材料や野菜で作りやすい鶏れんこんは、特製のうまだれが魅力。れんこん以外にも歯ごたえのあるきのこやゴボウを足して、ボリュームアップしても美味しいですよ。

「もう1品欲しい！」を救うレシピ

①きのこの和風マリネ

冷蔵庫で5日ほど日持ちも可能な「きのこの和風マリネ」は、好きなきのこで作れる手軽さと、食べごたえもしっかりあるヘルシー系のおかずとしても高ポイント。常備菜にも、ペンネに合わせても美味しく食べられます。

②とろ〜り半熟煮卵

ちょっと小腹が空いた時にそのまま食べても、ラーメンや丼物のトッピングにも使える煮卵は、ゆで卵を作って漬け込んでおくだけなので、難しい工程はなし！やみつきになる味付けの隠し味は、意外な調味料なのも驚き。

③うま塩おかかキャベツ

キャベツを大量消費したい時や、野菜不足を解消したい時、パパっと野菜系のおかずが欲しい時におすすめなのがこのレシピ。お弁当にももちろん、あっさりしているのに止まらなくなる味付けは、レパートリー入り決定！

④基本のキャロット・ラぺ

万能野菜のにんじんは栄養満点で彩りもキレイなので、見た目も味も美味しいレシピを作りたいですよね。キャロット・ラぺは、サッパリと食べやすいだけでなく、レンジを使って時短出来るので、おもてなしにも◎。

⑤白菜とツナのおかかポン酢あえ

余ってしまいがちな白菜は、無限に食べられそうな味付けのおかずに大変身させちゃいましょう。調味料を入れて揉みこむだけで、ボールを抱えて食べてしまいたくなるようなコクと旨みがキュッと詰め込まれた一品に。

作った自分を褒めたくなる！

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今回、ご紹介したレシピたちは、作る工程が簡単で味も絶品で作り置きとしてはもちろん、「グッジョブ！自分！」と思わず褒めたくなるような、ピンチな時に大活躍してくれるものばかり。ぜひ、作ってみてください。