カジキは、血合いの色がきれいな赤ほど新鮮な証拠です。脂ののったカジキを安く手に入ったときには、冷凍保存でおいしく頂きましょう。調味料と一緒に保存することで、味もしっかりとしみ込んできるのでおいしいですよ。
骨なんて怖くない 柔らかすぎニシンのオイル漬け
お好みの塩とオリーブオイルで漬けこむことで、ぎゅっと旨みのつまった、ニシンのオイル漬けが簡単に作れます。ワインとの相性も抜群、骨までおいしく食べれるオイル漬けを堪能してみて。
こっくり味しみ 失敗しないさばの味噌煮
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ごはんが進む、さばの味噌煮が失敗知らずで作れます。買ってすぐに下味をつけて冷凍することでで、味がしみ込み、臭みのないさばの味噌煮が作れるのです。
下味冷凍で塩サバの甘酢あんかけ
野菜は、なるべく大きさを合わせて切ると火の通りが均一になります。たっぷり野菜と甘酸っぱい下味をつけて塩サバを冷凍しているので、臭みの出やすいサバもおいしく食べれます。
しっとり味しみ！さばのみりん漬け
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みりん醤油で下味冷凍しているので、ご飯との相性もよく、お弁当にもぴったりな一品です。フライパンを使わずにトースターで焼くことができるので、洗い物も少なくてお手軽です。
鮭の甘辛冷凍ストック
一口大に切った甘辛味の鮭は、そのまま焼いてもおいしいですが、半解凍して、片栗粉をまぶして焼くとサクサクの唐揚げにしたり、卵でとじて鮭の甘辛卵とじ丼など、使い道がたくさんあります。
鮭のみそ焼き
はちみつの優しい甘みのみそダレで漬けこむことで、ふわっとやわらかく、旨みの増した鮭が味わえます。よりタレを魚にしみ込ませるために、みそダレに魚を半日ほど漬けてから冷凍しましょう。
鮭のピリ辛味噌漬け
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コチュジャンを使ったピリ辛のお魚は、お酒のつまみにもよく合いますよね。合わせ味噌ダレは、このレシピの他にも、白身魚や豚肉などに応用して使えるので便利ですよ。
銀だらの西京焼き
高級感もある銀だらの西京焼きも自家製でおいしく食べれます。臭みの出やすい銀だらは、塩をふって30分ほど放置して臭みを抜いてから保存すると◎です。
10分ラクうま 骨ごと食べれる照り焼き鮭バーグ
鮭をフードプロセッサーで混ぜることで、骨まで食べれちゃう鮭バーグです。れんこんと大葉も入れて甘辛ダレで絡めるので、魚嫌いな人でも食べられますよ。
メインをラクして、時短クッキング！
魚は、トースターやフライパンでも焼けて、簡単に調理できるのがうれしいところ。メインのおかずとして使える魚を下味冷凍すれば、日々の調理時間を大幅カットして、ゆっくりできる時間を増やしてみて。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
