肌寒くなってきたこの時期におすすめの温かいポタージュ。野菜やキノコが入った栄養たっぷりのスープは、消化も良くお腹にも優しいので、疲れた体にもぴったり。今回は、そんなポタージュスープのレシピをご紹介します。

キノコの香り漂うポタージュスープは、ミキサーを使わずお手軽に作れるのが魅力です。しんなりするまで炒めた玉ネギの甘さが、優しい味わいでおいしいですよ。
生クリームやバターが入っているので、こっくりとした味わいもおいしさのポイントです。

お好みの野菜を入れてアレンジしてもよさそうですね。ぜひ試してみてくださいね。

キノコのポタージュスープ

調理時間　15分　1人分　245Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

＜材料　2人分＞
キノコ(お好みのキノコ2～3種類)　150g
玉ネギ　150g
バター　10g
小麦粉　大さじ1
水　150ml
顆粒スープの素　小さじ1/2
牛乳　100ml
生クリーム　50ml
塩コショウ　少々
ドライパセリ　適量

＜作り方＞
1、キノコ、玉ネギはみじん切りにする。

2、鍋にバターを中火で溶かし、(1)を加えてしんなりするまで炒める。

3、(2)に小麦粉を加えて炒め、さらに水、顆粒スープの素を加えて中火で3～4分煮込む。

4、(3)に牛乳、生クリームを加えて温め、塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。

コツ・ポイント　・今回はシメジ、マッシュルーム、シイタケを使っています。

冷たいポタージュスープにしても、おいしくいただけるのでぜひ試してみて下さいね。

(ジェイ真葉)