アイスクリームメーカーがなくても、泡立てたアクアファバを混ぜ込めば美味しいアイスができあがります。濃厚そうな見た目ですが、食感はふんわり軽めです。

材料：

アクアファバ125g
粉砂糖100g
カシューナッツ75g
水150ml
純ココア30g
バニラエッセンス小さじ1

アクアファバをピンと角が立つまで泡立てておきます。残りの材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで混ぜましょう。アクアファバをさっくり混ぜてから容器に注ぎ、4時間ほど冷凍庫で冷やせば完成です。

マカロン

メレンゲがベースのマカロンも、アクアファバで作ることができます。動画では白いマカロンにしていますが、食用色素を混ぜて色を変えるとさらに可愛くなりますよ。

材料：

粉砂糖100g
アーモンドプードル200g
アクアファバ100ml
グラニュー糖1/4カップ（約30g）
バニラ＆アーモンドエッセンス小さじ1/2ずつ（なくてもOK）
食用色素

アクアファバは15分煮立てて濾してから、冷蔵庫で24時間冷やしておきましょう。2～3分間泡立てたら砂糖を加えて、1分間混ぜてから2種類のエッセンスを加えます。

さらに2分間泡立てたら、アーモンドプードルと粉砂糖を混ぜます。クッキングシートを敷いた天板に丸く絞り出し、100度のオーブンで20～25分焼きます。数時間冷ましてから、クリームを挟みましょう。

卵不使用でも美味しいスイーツに♡

アクアファバは卵よりカロリー控えめで、卵黄を持て余すこともありません。豆のような匂いもなく、普通のメレンゲと同じようにスイーツ作りに使えますよ。ぜひ作ってみてくださいね♡