ここ数年、注目されている日本ワイン。大雑把にいうと日本で栽培したブドウを使って、日本で生産されるワインのこと。それまでのいわゆる「国産ワイン」は、日本で生産するものの、原料は海外から調達する場合でも「国産」という表示が可能であったため、国産原料と海外原料の違いを明確にするために生まれた。国税庁が2015年10月に「日本ワイン」に関する表示告示...すべて読む

一年を通してスーパーで手に入るキノコですが、旬は秋。汁物との相性もばっちりで、お味噌汁に鍋にと大活躍ですが、洋風スープにも良いダシを加えてくれます。 今回ご紹介するスープも、豆乳の優しい甘みにベーコンや玉ネギのコク、そしてキノコの香りがベストマッチ！ キノコ類はお好みのものに代用OKです。 ブロッコリーやカブなど、冷蔵庫にある野菜を加えて具...すべて読む

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。今回は、旬の秋鮭を使った「鮭ときゅうりのさっぱり混ぜご飯」をご紹介します。 ウーマンエキサイト 骨を取るのが面倒、生臭い、頭がついているのがイヤなど、お魚が苦手なお子さんも多いのではないでしょうか？ お肉ばかりでなく、お魚も子どもに食べてもらいたいですよね。 お箸をまだうまく使いこなせないと、魚の骨や...すべて読む

表参道にあるブルーの外観が目に止まる落ち着いた雰囲気のカフェ「NUMBER A（ナンバーエー）」。ここはパンケーキが有名で、友人とのお食事やデートにもぴったり。なかでも特徴的なのは甘くないご飯系のパンケーキ。ぜひ、いつもとはちょっと違う味を体験してみませんか？ 時代や気分と共に変わり続けるお店 photo：NUMBER A “NUMBER A（ナンバーエー）”という名前の由来...すべて読む

お友達が遊びに来たときや、お祝い事など定番料理もいいけれど、ちょっと変わった組み合わせのお料理を出して周りを驚かせてみませんか？今回ご紹介するのは、「焼きねぎと生ハムのマリネ」。意外な組み合わせですが、実はワインとの相性抜群なんです。難しい工程は一切なく、ササっと作れるおつまみです。 とろっとろのネギが生ハムと相性抜群 材料（2～3人前）...すべて読む

スーパーや八百屋さんで栗を目にするようになると、本格的な秋の到来を実感しますよね。 栗はこれからまさに旬のピーク。「いもくりなんきん」好きとしては、栗ごはんやマロンのスイーツなど色々と試したくなります。今回のレシピでは焼き栗ならぬ「揚げ栗」をご紹介。 栗の皮を包丁でむく場合は、塩大さじ2を入れたたっぷりの水にひと晩つけ、外皮を少し柔らかく...すべて読む

今が旬の葉とうがらしは、とうがらしの実が小さいうちに収穫されたもののことで、ほろ苦くピリリと辛い秋野菜です。今回はそんな葉とうがらしを使った、ほどよい甘辛さの「葉とうがらし味噌」レシピをご紹介します。炊きたての白米と食べるのはもちろん、お茶漬けやお肉に乗せても絶品なので、アレンジをお楽しみください。 今しかできない万能調味料。「葉とう...すべて読む

【柏原歩のトレンドレシピ／モデルプレス】9月に入り過ごしやすくなってきました。秋は栗やかぼちゃ、りんごなど秋の味覚がたくさんありますが、甘いお芋も人気の食材。ホクホクとあったかいのもいいですが、スイーツにして食べるのも美味しいですよね。今回はフライパンで簡単に作れる「さつまいもミルフィーユ」のレシピをご紹介します。 食欲の秋到来！フライ...すべて読む

秋は運動会や遠足、レジャーなどが多い行楽シーズン。お弁当を作る機会も増えますよね。 しかし、早起きしてお弁当を作るのは結構大変。結局、いつもと代わり映えしないお弁当になってしまうこともあるでしょう。 そこで子どもも大人も思わず笑顔になる、華やか＆かわいいお弁当のおかずレシピをご紹介します。 シャキシャキ食感がクセになる！ レンコンのアオサ...すべて読む

手作り餃子は、「白菜の浅漬け」を使うとさらにおいしくなる！ 餃子に入れる野菜の定番・白菜。生の白菜を刻んで入れることで、シャキシャキとした食感とほどよい水分が加わり、ジューシーな餃子に仕上がる。 でも、スーパーで売られている白菜は、小さめの4分の1カットでも可食部は700gほど。量が多いため、すべて使いきれずに中途半端に余ってしまったり、時期に...すべて読む

千葉県流山市にある「Cafe ONIWA（カフェ オニワ）」は、自然の中に佇む古民家カフェです。まるで秘密基地に足を踏み入れたかのような空間で提供される、体に優しいランチやスイーツなどをご紹介します。 自然の魅力溢れるエントランス 出典： https://www.facebook.com 東武アーバンパークライン運河駅から徒歩15分。周辺には利根運河が流れ、四季折々の植物を見ることができ...すべて読む

暑さもやわらぎ、食欲の秋が近づいてきましたね。秋の旬の食材、生らっかせいを使った炊き込みごはんをご紹介します。生らっかせいならではのやさしい甘みが味わえる、塩味のシンプルなレシピです。夏の終わりにしか味わえない旬な炊き込みごはん、ぜひ試してみてください。 旬の味がつまったふっくら炊き込みごはん 材料（2～3人前） ・大入り生らっかせい・・・...すべて読む

春にアニサキス食中毒で話題になったかつお。 アニサキスとは寄生虫の一種で、かつおの他にも、さば、いわし、鮭、イカ、さんま、あじなどの魚介類に寄生し、多くの場合、食後数時間後から十数時間後にみぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐といった症状をあらわします。 アニサキスは基本的に内臓に寄生していますが、鮮度が落ちると内臓から筋肉(魚の身)に移動する...すべて読む

【マクドナルド／モデルプレス】マクドナルドに、マスカルポーネチーズを使用した口どけなめらかな秋の贅沢ドリンク「ふわふわチーズムースとごろっとミックスベリーの葡萄スムージー」が登場。専任バリスタが「本格カフェコーヒー」を提供するコーナー“McCafe by Barista”（マックカフェバイバリスタ）併設店舗にて、2017年9月20日（水）から期間限定で販売される。...すべて読む