クレソンと新ごぼうのおひたし

コリコリの歯応えが絶妙！　新ごぼうのやわらかさと甘み＆クレソンの苦みがベストマッチ☆



■材料（2人分）
クレソン…1束
新ごぼう…1本
★［かつお昆布だし…50ml　しょうゆ…小さじ1　塩…ひとつまみ］
オリーブオイル・かつお節…各少量

 

■作り方
1. クレソンは根元を少し切り落として洗い、水気を切ってから切り口を冷水に浸す。シャキッとしてきたらざるに上げ、残った水気をペーパータオルで拭く。食べやすい大きさに手でちぎる。

2. ごぼうは洗ってささがきにし、水にさらしてアク抜きをする。

3. 湯を沸かし、オリーブオイルを垂らしてからクレソンとごぼうを入れてさっとゆでる。取り出して水気をよくきり、合わせておいた★につける。味がなじんだら器に盛りつけ、かつお節をのせる。

 

『美的』2017年4月号掲載
撮影／サトウノブタカ レシピ考案・調理／小堀紀代美 スタイリスト／中里真理子 栄養監修／浅野まみこ 撮影協力／AWABEES、UTUWA デザイン／宮崎絵美子 構成／ むらなかさちこ