にらときくらげ、鶏ささ身のオイスターソース炒め

ヘルシーながらも、コックリした味わいに満腹感もひとしお♪



■材料（2人分）
にら…10本
きくらげ（乾燥）…5g
★［米酢…小さじ1　砂糖・酒…各大さじ1　しょうゆ…小さじ1/2　オイスターソース…大さじ1 1/2］
鶏肉のささ身…3本
塩・こしょう…各少量
酒…大さじ1
米粉…大さじ1

 

■作り方
1. にらは3〜4cmの長さに切る。きくらげは水で戻してよく洗う。★の材料をよく混ぜ合わせる。

2. ささ身は一口大にそぎ切りにし、塩・こしょうと酒をもみ込み、米粉（片栗粉でも可）をまぶす。

3. フライパンに油（分量外）を入れて中火で熱し、ささ身を入れて焼く。両面焼けたらきくらげを加えてさっと炒める。さらに★を加えて全体によく絡んだら、にらを加えてひと混ぜして火を止める。器に盛る。

 

『美的』2017年4月号掲載
撮影／サトウノブタカ レシピ考案・調理／小堀紀代美 スタイリスト／中里真理子 栄養監修／浅野まみこ 撮影協力／AWABEES、UTUWA デザイン／宮崎絵美子 構成／ むらなかさちこ