今年もそろそろお花見の予定を立て始める時期になりました。以前、お花見に持参して大好評だったレシピをご紹介しましょう。

粒マスタードをきかせた甘辛いタレに鶏もも肉をからめた、ハンバーガー。ハチミツやワインも加えたコクのあるソースが、カリッと炒めたチキンとよく合います。

ソースはあらかじめ混ぜ合わせておいたものをフライパンに加えるだけなので、とても簡単。レタスや紫玉ネギなど野菜と一緒にボリュームたっぷりに仕上げれば、見た目もリッチに。

子供から大人まで大好きな照り焼き風味。好きなドリンクを用意して、さあ、みんなでお花見へと出かけましょう！

■ハニーマスタードチキンバーガー

調理時間 20分

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤瞳

＜材料 2個分＞
鶏もも肉　200g
塩コショウ　少々
小麦粉　少々
白ワイン　大さじ1
＜ハニーマスタードソース＞
ハチミツ　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
粒マスタード　大さじ1
白ワイン　大さじ1
レモン汁　小さじ1/2
オリーブ油　適量
紫玉ネギ　1/8～1/6個
レタス　2～3枚
バンズ　2個

＜下準備＞
・鶏もも肉は2等分に切る。包丁の先で鶏もも肉を刺して、塩コショウをもみ込む。10分置いて水気を拭き取り、茶こしで小麦粉を振るう。

・紫玉ネギは縦薄切りにして、水の中でもみ洗いする。レタスは、食べやすい大きさにちぎり、水に放つ。紫玉ネギ、レタスはしばらく置いて水気をしっかりきる。

・バンズはトースターで軽く焼く。

＜作り方＞
1、オリーブ油を中火で熱して、鶏もも肉を皮目を下にして5分焼く。裏返して、1分ほど焼いて白ワインを加える。蓋をして弱火で5分焼く。

2、鶏もも肉は一旦取り出して、フライパンに＜ハニーマスタードソース＞の材料を加える。

3、トロミがつくまで中火で加熱して、鶏もも肉を戻し入れる。火を止めて、レモン汁を加え混ぜる。

4、バンズにレタス、(3)、紫玉ネギをはさむ。

バンズのかわりに、軽く焼いたトーストに挟んでサンドイッチにしても。トマトのスライスや缶詰めのパイナップルをあわせれば、さらにリッチな味わいになりますよ。

(フジノアサコ)