セロリの葉で作るジェノベーゼソースは、サラダや肉料理にも使えて便利。
作りたては意外にも濃い緑色！
セロリのパスタ
材料（2人分）
パスタ…160g
【A】セロリの葉…100g
にんにく…2片
パルメザンチーズ…大さじ4
オリーブオイル…200ml
塩…小さじ1
バター…2片（約20g）
【C】レモン汁…1/4個分
エクストラバージンオリーブオイル…適量
作り方
1パスタをアルデンテにゆでる（ゆで汁を少し残しておく）
2Aをフードプロセッサーにかけて、セロリペーストを作る。
3フライパンに②大さじ5と塩を入れて中火にかけ、さらにバターを加えて溶かす。
4①と、パスタのゆで汁大さじ2を加えて和える。最後にCを加えて、フライパンを振りながらサッと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでセロリの葉（分量外）をのせる。
教えてくれたのは…
ソムリエ、『カフェ ブリュ』女将
岩倉久恵さん
いわくら ひさえ／東京・渋谷『カフェ ブリュ』などの女将、ソムリエとして、早くから日本ワインを取り扱い、日本ワイン人気の立て役者に。店にはワイン好きやワインのプロも多く通う。お酒に合うレシピは、いつもシンプルでいて新鮮な味わいで人気。
美的2017年4月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／長谷川 潤 スタイリスト／洲脇佑美 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
