鍋に入れて約5分で完成。パセリに下味がついているのでそのまま食べても。
いちばん下のパセリが少し焦げるくらいがおいしい
パセリと豚肉の蒸ししゃぶ
材料（2人分）
パセリ…大1袋
豚バラ肉…200g
【A】塩…適量
ラー油…適量
ごま油…適量
【B】ごまだれ…適量
ポン酢…適量
だし…適量
油…適量
作り方
1パセリの葉を手でちぎり、Aと和える。
2鍋に薄く油を引き、①のパセリの1/3量を入れ、その上に豚肉の半量を並べる。さらに1/3量のパセリ→残りの豚肉→残りのパセリの順に重ねる。
3ふたをして強火にかける。2〜3分したら弱火にし、肉に火が通るまで数分蒸し焼きにする。
4Bを好みの割合で混ぜ合わせ、③をつけていただく。
教えてくれたのは…
ソムリエ、『カフェ ブリュ』女将
岩倉久恵さん
いわくら ひさえ／東京・渋谷『カフェ ブリュ』などの女将、ソムリエとして、早くから日本ワインを取り扱い、日本ワイン人気の立て役者に。店にはワイン好きやワインのプロも多く通う。お酒に合うレシピは、いつもシンプルでいて新鮮な味わいで人気。
美的2017年4月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／長谷川 潤 スタイリスト／洲脇佑美 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
