いくらダイエットが気になろうと、時々無性に食べたくなるトンカツ！　外はサクッと、中はジューシー、あつあつの揚げたてをパクリ…、想像するだけでたまりません！　とくに育ち盛りの男子がいるご家庭では、頻繁にリクエストされるのではないでしょうか？

せっかく作るなら、中にチーズや大葉をしのばせたスペシャル トンカツはいかがですか。

ポイントは、トンカツ用の豚肉をなるべく薄くなるまで叩くこと。お肉が柔らかく、口当たりもよく、揚げた後もふわっと仕上がります。

付け合わせには、旬の春キャベツをざっくりちぎってたっぷりと。揚げたてがおいしいのはもちろんですが、ひと口サイズに切って、断面を見せるように詰めれば、お花見弁当のおかずにもぴったりですね！

■チーズインポークカツ

調理時間 20分　１人分 598Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　中島和代

＜材料　2人分＞　
豚肉（トンカツ用）　2枚
スライスチーズ　1～2枚
大葉　4枚
塩コショウ　少々
＜衣＞
小麦粉　大さじ2
卵　1個
パン粉　1カップ
揚げ油　適量
春キャベツ　2枚
トマト　1/2個
レモン　1/4個
ケチャップ　適量
ウスターソース　適量
ポン酢しょうゆ　適量

＜作り方＞
1、豚肉はラップで挟んで、肉たたき、または空き瓶や麺棒などで2倍くらいの大きさに叩く。スライスチーズは半分に切る。

2、豚肉に塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉を薄く振る。豚肉1枚に大葉2枚、チーズ、大葉2枚と重ねておき、もう1枚の豚肉でサンドし、しっかり押さえる。

3、春キャベツはザックリと手でちぎって水洗いし、水気をきる。トマト、レモンはくし切りにする。

4、(2)に＜衣＞の小麦粉を薄くからめ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。170℃に予熱した揚げ油でサックリ揚げ、食べやすい大きさに切る。器にキャベツ、トマト、レモンと盛り合わせ、お好みのケチャップやウスターソース、ポン酢しょうゆを添える。

小麦粉をからめるとき、はたきながらなるべく薄くつけるようにすると、衣が剥がれにくくなります。
(フジノアサコ)