何となく懐かしい気分になる細巻。
最近は、口に入らないほど太い「恵方巻き」が期間限定のブームになっていたりしますが…。
巻き寿司は、コツを覚えれば、ほんの数分で完成。
お弁当にもおもてなしにもぴったりな細巻を、日々の定番料理に！
材料（1人分）
米180cc水160cc
錦糸玉子適量
きゅうり1本
寿司酢適量
のり1枚
作り方
1）まずは下準備から。玉子1個、サラダ油少量で錦糸玉子を作っておく。酢大さじ2、塩ひとつまみ、砂糖（好みで）大さじ半分を混ぜ合わせ、寿司酢を用意。2）米は洗って水気を切り、分量の水に20分つけ置いてから炊く。
3）ご飯が熱いうちに塩を溶かした酢（好みで砂糖も）をご飯にふりかけ、切るように混ぜて粗熱をとる。
4）玉子はよく溶き、漉し器に通す。玉子焼き器に油をひき、半量を入れて焦がさないように焼いてまな板にとり、もう一度焼く。冷めたら糸のように切る。きゅうりは千切り。
5）のりは長い方を3分の1切り落とす。巻きすの手前に合わせてのりの表（つるつるしている方）を下にして置く。すし飯をのりの手前から3分の2まで薄く広げる。すし飯の手前3分の1のところに、きゅうり、錦糸玉子を置き、手前から巻き込む。
recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘
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