ちょっとしたお祝いや、お祝い返しが、急遽必要になって「わ、たいへん！」という経験、ありますよね。そんなときはこちらのレシピを覚えておけば安心です。

なぜなら、卵（それも卵白）ひとつあれば、瓶5～6個分のクッキーができてしまうからです！

秘密は、ふわふわのメレンゲ。メレンゲさえしっかりたてられれば、お菓子づくり初級者でも失敗しらず。

あとは絞り出してオーブンでカリッと焼き上げるだけ。サクサクの食感と、すーっと溶ける口溶けがたまりません。

焼いている間に、マスキングテープやシールでラッピングを用意するのも楽しいひととき。お子さんと一緒に楽しんでみてくださいね。

■サクサクコーヒーメレンゲ

調理時間10分＋焼く時間

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤瞳

＜材料 60～80個分＞　
卵白　1個分
コーヒー（インスタント）　小さじ1
砂糖　大さじ2.5

＜作り方＞
1、卵白にインスタントコーヒーを加えて10分置く。インスタントコーヒーが溶けたら、ハンドミキサーで泡立てる。


2、角が立ったら、砂糖を4分の1量ずつ加えて、その都度泡立てる。


3、持ち上げると、引っ張られるくらいのしっかりしたメレンゲになったら低速で1分キメを整える。


4、絞り袋に入れて2～3cmの丸に絞る。100℃で30分焼き、庫内に10分置く。


5、瓶に乾燥材と一緒に入れます。柄が素敵なマスキングテープにメッセージを書いて、蓋に貼っておしゃれに封をします。


コツ・ポイント　
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

瓶に詰めるのは、粗熱がしっかり取れてから。湿気を吸うとべちゃっとするので注意して！

(フジノアサコ)