寒い時期、アツアツのあんかけをかけると、いつもの野菜や料理が一段とおいしく感じます。

とろりと舌触りのよいあんかけ料理は、つるっとして食べやすく、疲れているときにも喉を通りやすいですよね。料理上手になったような気分が味わえる見た目も嬉しいところ。

今回ご紹介するのは、残り物（または市販）の煮物にアレンジを加えた一品。とろみのあんをかけるだけで、ふだんの煮物がひと味違うメニューに早変わり！

ヘルシーなのにボリュームもしっかり、メイン料理として食べ応えもある一皿になりますよ。

■揚げ里芋のあんかけ

調理時間 10分　1人分 252Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川綾

＜材料　2人分＞　
里芋の煮物（市販品）　2人分
片栗粉　適量
揚げ油　適量
シイタケ（生）　1個
ニンジン　3cm
細ネギ　3本
＜あん＞
だし汁　150ml
みりん　大さじ1
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ2
片栗粉　小さじ2
サラダ油　小さじ1

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜作り方＞
1、里芋の煮物は汁気をきり、片栗粉をまぶす。180℃の揚げ油で揚げて器に盛る。

2、シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。笠はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取って薄切りにし、軸は縦に裂く。

3、ニンジンは皮をむいてせん切り、細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

4、鍋にサラダ油を中火で熱し、(2)、(3)をサッと炒める。＜あん＞の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、(1)にかける。

里芋の煮物の代わりに、揚げ出し豆腐、鶏団子など、お好みの具材でアレンジをお楽しみください。

(フジノアサコ)