「かぶら蒸し」とは、かぶの白さを雪に見立てた風流な一品。

料亭などじゃないと食べられないものでは？

なんて、かしこまる必要はないんです。

手軽に作って、蒸した素材の自然な甘味を味わって。

材料（1人分）

かぶ適量
卵白1個
ひらめ適量
三つ葉少々
ご飯軽く茶碗1杯
▽あん
・だし100cc
・薄口醤油小さじ1/3
・酒小さじ1
・片栗粉（小さじ1の水で溶く）小さじ1

作り方

1）かぶは洗って皮をむいてすりおろし、溶きほぐした卵白を混ぜあわせる。
2）器にご飯を入れ、その上に１を盛ってひらめをのせ、蒸気が出た蒸し器で約6～8分蒸す。
3）だしに醤油と酒を入れ、煮たってきたら水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
4）２に３のあんをかけ、三つ葉を飾る。 ★あんの代わりに万能たれをかけても美味しい。

recipe / なすんじゃ　photo / 小林禎弘

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