平日の朝は簡単に、休日には少し時間をかけてパンケーキを作ることが多い私ですが、たまには違ったメニューを試したくなります。そこで見つけたのがこちらのレシピ。　

オイルサーディンを使って、トーストをピザ風にアレンジ。今がおいしいレンコンのシャキシャキとした歯ごたえが、いいアクセントになっています。

7分で完成するので、忙しい日でも、パパっと準備することができそう。スープやサラダなどを添えて、ブランチとしていただくのもよさそうですね。

■オイルサーディンとレンコンのピザトースト

調理時間7分 1人分336kcal

レシピ制作：料理研究家・フードコーディネーター　吉田朋美

＜材料　2人分＞
食パン　2枚
オイルサーディン　4尾
レンコン　35g
オリーブ油　適量
粗びき黒コショウ　少々
トマトソース(またはピザソース)　適量
チーズ(お好みのもの)　適量
タイム(あれば)　2枝

＜作り方＞
1、レンコンは皮をむいて薄くイチョウ切りにし、オリーブ油でサッと炒め、粗びき黒コショウを振る。


2、食パンにトマトソースをぬり、1枚に(1)のレンコンの半量、オイルサーディン2尾、タイム1枝をのせ、最後にチーズをのせる。


3、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼き、皿に盛る。


チーズはピザ用のミックスチーズの他、モッツァレラやパルメザンチーズもおすすめです。

(ジェイ真葉)