とても品のいい細巻に。
さっぱりと、いくらでも食べられそう。
お酒のアテにも喜ばれます。
材料（1人分）
米180cc水160cc
水煮貝柱3～4個
三つ葉適量
のり2枚
▽煮汁（作りやすい量）
・だし100cc
・薄口醤油大さじ1.5
・酒大さじ1.5
▽寿司酢
・酢大さじ2
・塩ひとつまみ
・お好みで砂糖大さじ1/2
・塩ひとつまみ
作り方
1）米は洗い、ザルに上げて水を切り、分量の水に20分浸けてから炊く。ご飯が熱いうちに塩を溶かした酢（好みで砂糖も）を回しかけ、切るように混ぜる。2）水煮貝柱は大まかにほぐし、大さじ2の煮汁で1～2分軽く煮る。
3）三つ葉は洗って水気を拭き取り、粗いみじんに切る。
4）のりは長い方の辺を、3分の1切り落とす。巻きすの手前に合わせてのりを表下にしておき、のり3分の2に粗熱がとれたすし飯を薄く広げる。２を平均しておき、その上に３を散らして巻き込む。 ★切り落としたのりは、醤油漬けにして。ご飯に、バタートーストに、酒のつまみにもなります。
recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘
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