「発酵食品」ブームとともに、近年ふたたび注目を集めている甘酒。

腸内環境を整えてくれるので、健康や美容にも良いと言われていますが、直接飲むだけでなく、「調味料」としても隠れた才能を発揮してくれること、ご存知でしたか？

市販の麹甘酒のカロリーは、100gあたり110～120kcal。単純比較では上白糖の1/3ほど。
砂糖の代わりに上手に活用すれば、カロリーダウンができてしまうという優秀食材なのです。

まずは、優しい甘さが朝食にぴったりのパンケーキのレシピから、調味料として使ってみませんか？

■甘酒パンケーキ

調理時間30分

フードコーディネーター　山下和美

＜材料　2人分＞　
＜パンケーキ＞
小麦粉　70g
全粒粉　30g
ベーキングパウダー　小さじ1
甘酒　120ml
溶き卵　1個分
塩　少々
サラダ油　適量
＜リンゴソース＞
リンゴ　1/2個
甘酒　90ml
バター　20g
クルミ　適量

＜下準備＞
・＜パンケーキ＞用の甘酒をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。

・リンゴは薄切りにする。

・クルミはフライパンで軽く炒り、粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに砕く。

＜作り方＞
1、鍋にリンゴと＜リンゴソース＞用の甘酒を入れて、蓋をしてリンゴがやわらかくなるまで煮る。バターを加えて溶かし、からめる。

2、ボウルに＜パンケーキ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。

3、パンケーキに＜リンゴソース＞をかけ、クルミを散らす。

砂糖だけでなく、牛乳も不使用のパンケーキ。甘酒がそれぞれの持ち味をカバーして、ふっくらと仕上げてくれます。アレルギーが気になるお子さんへのメニューにもどうぞ。

(フジノアサコ)