忙しい女性の味方、常備菜。作っておくと便利ですが、週末忙しいとまとまった時間がとれないことも…。

今回ご紹介するマリネは、たったの5分でできるため、週末作れなかったときなどにも重宝しそうです。

下準備した食材に、軽く塩、コショウ、オリーブオイルを和えるだけ。ニンジンの甘みとグレープフルーツの酸味の組み合わせが相性バッチリ。さっぱりと爽やかにいただけますよ。

カラフルで華やかな見た目は、ホームパーティーやおもてなしの箸休めとしてもおすすめです。

■ニンジンとグレープフルーツのマリネ

調理時間5分 1人分112kcal

レシピ制作：料理研究家・フードコーディネーター　吉田朋美

＜材料　2人分＞
ニンジン　1本
グレープフルーツ　1/2個
＜調味料＞
塩　適量
粗びき黒コショウ　適量
グレープフルーツ(果汁)　小さじ1
オリーブ油　小さじ2

＜下準備＞
ニンジンは皮をむきチーズグレーターでおろすか包丁でせん切りにする。グレープフルーツの身を房から取り出し、半分にちぎる。


＜作り方＞
1、ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ、ニンジンとグレープフルーツを和える。


日持ちするマリネは、作り置きしておくと、味が染みて味わい深くなり、おいしさが増します。

お弁当や食卓にもう一品欲しいとき、彩りが足りないときにも重宝しそうですね。

(ジェイ真葉)