一見複雑そうで簡単に作れるレシピって意外とたくさんありますよね。本場は宮崎のチキン南蛮も例外ではありません。ちょっとした一工夫で本場の味に近づくポイントを、今回は5つご紹介します。
本場の味を自宅でも
一言でチキン南蛮といっても、実は2通りあるってご存知でしたか？
チキンにタレをからめただけのシンプルなものが延岡バージョン、その上からタルタルソースをかけたのが宮崎バージョンといわれています。
今回はタルタルソースを使った宮崎バージョンのチキン南蛮のレシピと、本場に近づけるためのコツをご紹介します。
チキン南蛮レシピ
ゆで卵…1個
玉ねぎ…1/4個（ピクルスなどで代用OK）
マヨネーズ…大さじ5
トマトケチャップ…小さじ1
塩コショウ…少々
パセリ（あれば）…少々
作り方
ゆで卵や玉ねぎをみじん切りにして全て混ぜ合わせればOK。
お酢…大さじ5
しょうゆ…大さじ4
砂糖…大さじ6
レモン汁…少々（かぼすでもよい）
作り方
全部混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジで２分程度温めてもOK。
鶏むね肉…2枚
塩コショウ…少々
小麦粉…適宜
溶き卵…1個分
作り方
厚みが均等になるように鶏胸肉を包丁で格子状に叩きます
塩コショウをしたら小麦粉をつけて、余分な粉を落したら、溶き卵にまんべんなくくぐらせます
180℃の油で揚げるか、フライパンに多めの油をひいてゆっくり「揚げ焼き」にします
気をつけるポイント
まずはタルタルソースから作るべし
本場の味を目指すなら必ず胸肉を使うべし
衣は卵を使うべし
タレは熱いうちに漬け込むべしサクサクな衣が好きなら10秒ほどで引きあげてしまいましょう
甘酢はレモンなどの酸味が隠し味のポイント
余った甘酢はレタスなどの付け合せ野菜に絡めて食べるべし
美味しいってほめられちゃおう
本場の味に近づけるなら、酸味のあるタルタルは必須！
レモンやカボスなど、酸味になる柑橘類をアレンジして自分が好きな風味のタルタルソースにしても美味しいですよ♪
もちろんタルタルソースがなくても甘酢がさっぱり美味しいのでおすすめです。
ボリュームたっぷりなので、男性のお腹もきっと大満足！
今まで市販のタルタルソースを使っていたと
いう人も、少し手を加えるだけで簡単に
アレンジできるので、ピクルスやレモンを隠し味に、本場の味にチャレンジしてみては？
