石狩鍋ならいつもと違った雰囲気の鍋に変身♪メインの鮭は美肌にも効果アリ！

定番の石狩鍋のレシピです。
寄せ鍋にはあまり入れない、じゃがいもやキャベツといった具材を入れても合いますよ。
バターがなければマーガリンでもOKです。
ほどよいコクが出て、鮭や野菜にぴったりなスープに仕上がります。


【材料・4人分】
甘塩鮭切り身 　3切れ
粗こしょう 　　適量
ジャガイモ 　　2個
春キャベツまたはキャベツ 1/4個
もやし 　　　　1/2袋
長ネギ 　　　　1/2本
えのき 　　　　1袋
しめじ 　　　　1袋
水 　　　　　　5カップ
コンソメの素　 1個
牛乳 　　　　　100cc
みそ 　　　　　大さじ3
マーガリン 　　大さじ2
インスタントラーメン（塩またはとんこつ）2袋

じゃがいもや大根も入れた、ホクホク美味しい具沢山の石狩鍋レシピです。
野菜をたっぷり入れると体も心も満足しますよ。
鮭はもちろん、野菜からも美味しい出汁が出て、味噌スープと合わさり美味しく仕上がりますよ♪

【材料・2人分】
鮭　　2尾
お好きな野菜やきのこ、豆腐　それぞれ適量
水　　2～3カップ　（鍋の7分目位の量）
だし昆布　10㎝
酒　　大さじ2
みそ　大さじ2～3位

鮭の身だけでなくアラも入れることで美味しいスープに仕上がる石狩鍋レシピです。
だし汁を沸かして、鮭と野菜を入れるだけなので簡単に作ることができますね。
お好みでバターを入れるとコクが増し、味噌スープがより美味しく仕上がります。

【材料・4人分】
サケ（切り身・あら） 400g
ホタテ 　　4個
豆腐 　　　1丁
しいたけ 　4個
白菜、春菊 1束
ネギ（玉ねぎでもOK)1本
ジャガイモ 1個
味噌 　　　70g
みりん 　　大匙2
酒 　　　　大匙2
バター 　　お好みで

新鮮な鮭のアラを使って作る美味しい石鍋のレシピです。
生姜が鮭の生臭さを消すので、上手く取り入れてくださいね。
具材は冷蔵庫にある野菜や豆腐などなんでもOKです。
きのこを入れると鮭と合わさって秋らしい雰囲気になりますね。

【材料・4人分】
生鮭の頭　　　1匹分
生社旗切り身　2切れ
長ネギ　　　　1本
ゴボウ　　　　1/4本
あげ 2枚
こんにゃく 1/2枚
なめこ（生） 1/2パック
生姜スライス　5枚
水　　　　　 1.5リットル
ダシ昆布 30cm
干し椎茸 2個
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
味噌 お玉2/3

鮭のあらを使った石狩鍋のレシピです。
スーパーで鮭のあらがあったら、美味しい出汁が堪能できる石狩鍋がおすすめです。
生臭くなるイメージがありますが、熱湯につけて下処理をすることで臭いをおさえることができますよ。

【材料・4人分】
サーモンのあら　800g　
白菜　　　　　　1/2個　
春菊　　　　　　1束　
長ねぎ　　　　　2本　
玉ねぎ　　　　　1個　
エノキダケ　　　1パック　
豆腐　　　　　　1丁　
バター　　　　　20g　
日本酒　　　　　1カップ　
水　　　　　　　5カップ　
昆布　　　　　　5×10cm　
味噌　　　　　　大さじ8～お好みで　
しょう油、みりん　 お好みで　
締めのうどん　　2玉　
一味唐辛子、山椒粉 お好みで

牛乳、コーン、鮭といった北海道の具をたっぷり使った石狩鍋風のミルクバター鍋レシピです。
まろやかなミルクバターのスープが豚肉やウインナーに合わさって美味しいですよ。
優しく柔らかい味なので、〆はうどんがおすすめです。

【材料・2～3人分】
豚肉 　100～200gくらい
生鮭 　2切れ
ウインナー 4本くらい
白菜 　1/6株くらい
じゃがいも 1～2個
しめじ、エリンギ 各1/2パックくらい
サラダほうれん草 1～2株
コーン 　　少々
だし汁 　　水700ml＋白だし1/2カップ＋めんつゆ1/4カップ
だしの素 　小さじ1
酒粕 　　　大さじ1
牛乳 　　　カップ1
バター 　　大さじ1～2
きしめん又はうどん 2玉

きのこをたっぷり入れた石狩鍋風レシピです。
味噌バターのコクが鮭や野菜を美味しく仕上げます。
生鮭はもちろん、塩鮭で作るとご飯にぴったりな味になります。
鍋にコーンを入れると明る印象になり、雰囲気が変わりますね。

【材料・2～3人分】
塩鮭（甘口） 2切れ
しめじ 　　　1/2袋
まいたけ 　　1/2袋
えのき 　　　1/2袋
じゃがいも（大）1個
たまねぎ 　　1/2個
にんじん 　　1/3本
コーン 　　　適量
だし汁 　　　3カップ
酒 　　　　　大さじ2
味噌 　　　　大さじ3～4
バター 　　　10g

バターをたっぷり入れて作る石狩鍋のレシピです。
バターが味噌スープに溶けて、美味しくてやや洋風な鍋に仕上がります。
にんじんや大根、ごぼうなど根菜を入れると食べ応えもあり、栄養もたっぷり摂ることができますね。

【材料・4人分】
鮭またはサーモン 4切れ
ジャガイモ 　　　小4個
白菜 　　　　　　4枚ぐらい
ネギ 　　　　　　2本
ニンジン 　　　　1/2本
大根 　　　　　　5cmぐらい
モヤシ 　　　　　1/2袋
ゴボウ 　　　　　1/2本
春菊 　　　　　　1束
エノキ 　　　　　1袋
しめじ 　　　　　1/2株
豆腐 　　　　　　半丁
バター 　　　　　20グラム
だし汁 　　　　　7と1/2カップ
赤味噌 　　　　　130グラム
酒 　　　　　　　大さじ5
みりん 　　　　　大さじ1

豆乳を使った石狩鍋風レシピです。
味噌スープに豆乳を入れることで、まろやかで和風シチューのような仕上がりになります。
ブロッコリーを入れると鮭との彩りのバランスも綺麗ですね。
野菜はお好きなものを入れてくださいね。

【材料・2人分】
鮭の切り身　　2切れ
キャベツ　　　小1/2個
玉ねぎ　　　　小1個
ブロッコリー　1/2房
しめじ　　　　1/2房
バター　　　　20g
水　　　　　　150ml
コンソメ顆粒　小さじ1
味噌　　　　　大さじ3
豆乳　　　　　150ml
粗びき黒コショウ　適量

味噌仕立てではなく醤油ベースの石狩鍋風レシピです。
あっさりした醤油味なら、よりヘルシーに仕上がります。
鮭はもちろん、野菜や豆腐も美味しくいただけますよ。
鍋に油揚げを入れるとほどよいコクが出るのでおすすめです。

【材料・2人分】
だし（だしの素を水で溶かしたもの）1000cc
昆布　 　　10cmくらい
鮭 　　　　2切れ
じゃがいも 大1個
大根 　　　1/3本
にんじん 　1/2本
しめじ 　　1パック
白菜 　　　1/4
豆腐 　　　半丁
白ネギ 　　1/3本
油揚げ 　　1枚
塩 　　　小さじ1
醤油 　　　大さじ1

鮭と海老を入れた石狩鍋のレシピです。
鍋に鮭や海老といった海鮮が入ると豪華な印象になりますね。
さらにブロッコリーやコーンを入れると彩りがよくなり、シチューのような鍋に仕上がります。
鍋の〆は味噌バターラーメンがおすすめです。

【材料・4人分】
生鮭 　3～4切れ
エビ（ブラックタイガー）8～10尾
じゃがいも、ニンジン　　適量
ブロッコリー、たまねぎ 適量
マロニー（又はしらたき）1袋
ホールコーン 　　　　 　1缶
だし（水5カップ、白だし1/2カップ）1100cc
酒粕 約150g
味噌 大さじ3～4

酒粕入りで体が温まる石狩鍋のレシピです。
酒粕は体を温める効果があるので、食べた後もポカポカして温かさが持続します。
また食物繊維がたっぷり入っているので便秘解消に効果があり、美容や健康にもおすすめですよ。

【材料・4人分】
鮭切り身 　3切れ
焼き豆腐 　1丁
白菜 　　　1/4個
えのき 　　1袋
長ネギ 　　1本
味噌 　　　100g
みりん 　　50cc
酒粕 　　　50g
顆粒だしの素 大さじ1
水 　　　　1000ml

鮭の切り身があれば、具もスープも自宅であるもので作ることができる、バター風味の石狩鍋レシピです。
肉団子を入れるとボリュームが出るので食べ応え満点です。
肉団子は鶏肉だとあっさり仕上がり、豚肉に比べてカロリーダウンできますよ。

【材料・4人分】
生鮭の切り身 　4切れ
ほうれん草 　　1束
じゃがいも 　　3個
玉ねぎ 　　　　大1個
にんじん 　　　1/2本
白菜 　　　　　5枚程度
肉だんご 　　　12個
ウィンナー 　　8本
えのきだけ 　　1袋
しいたけ 　　　4枚
豆腐 　　　　　1丁
ホールコーン 　大さじ5杯
水 　　　　　　300cc
昆布だしの素 　8g
味噌 　　　　　大さじ6
白みそ（西京みそ） 大さじ2
バター 　　　　20g

キムチを入れた石狩鍋風の雑炊レシピです。
まろやかな味噌仕立ての石狩鍋にキムチを入れると、ほどよい辛味で体がポカポカと温まりますね。
具沢山にすることことでご飯の量を減らすことができ、ダイエットにもおすすめです。

【材料・1人分】
ご飯　　　1膳分弱
長ネギ　　5cm程度
白菜　　　1/4の1枚
ぶなシメジ 1/4袋
大根　　　2cm
大根の葉　1/2程度
ニンジン　3cm程度の輪切り
キムチ　　好きなだけ
水　　　　400cc程度
もやし　　1/4袋
味噌　　　大さじ2強
出汁の素　1/3袋

チーズやガーリック、オリーブオイルをプラスした、洋風石狩鍋とリゾットのレシピです。
味噌とチーズがたっぷりの野菜をまろやかに仕上げて美味しいですよ。
ガーリックがアクセントになり、お箸がどんどん進みます。

【材料・4人分】
塩鮭（甘塩）　200g
鶏もも肉　　　200g
キャベツ　　　1/4個（200g）
にんじん　　　1/4本（50g）
たまねぎ　　　1個（200g）
きのこ類（しめじ、舞茸、マッシュルーム、しいたけ等）合わせて300g
じゃがいも　　2個（300g）
にんにく　　　1片（10g）
オリーブ油　　大さじ2
塩　　　　　　少々
小麦粉　　　　大さじ2　　
白ワイン　　　1/2カップ
水　　　　　　1カップ
牛乳　　　　　3カップ
味噌　　　　　大さじ4
刻みねぎ、ブラックペパー　適量
パルミジャーノレジャーノ　適量
ご飯　　　　　　茶碗2杯分

残った石狩鍋のスープを使って作るおじやレシピです。
鮭や野菜などからたっぷりの美味しい出汁が出ているので、残ったスープも最後まで使い切るのがおすすめです。
鍋の〆を麺にしたら、残りのスープで翌朝は雑炊にするのもいいですね。

【材料・2人分】
石狩鍋のスープ 300cc
温かいご飯 　　2杯
焼き鮭 　　　　1/3切れ

具沢山の石狩鍋に麺をプラスするとボリューム満点の鍋に仕上がります。
味噌仕立てのスープと麺は良く合い、旨みたっぷりの味噌ラーメン風な仕上がりです。
麺は〆に入れても、最初から入れても美味しいですよ。

【材料・4人分】
甘塩鮭　　3切れ
キャベツ　1/4個
ねぎ　　　1本
しめじ　　1パック
えのき　　1パック
スイートコーン　大さじ5
水　　　　6カップ
中華だしの素　　大さじ1
白みそ　　大さじ3
みそ　　　大さじ2
にんにくのすりおろしたもの　1/2かけ分
塩・こしょう　適宜
マルちゃん「鍋用ラーメン」　1袋

余った石狩鍋で作る、鍋焼きうどんのレシピです。
旨みが凝縮されたスープを捨てるのはもったいない！
野菜やうどんを入れて煮込むと、美味しい鍋焼きうどんが完成します。
卵を入れて、うどんにつけながら食べるのも美味しいですよ。

余った石狩汁　　2人分
お好みの野菜　　適量
ゆでうどん　　　180g×2玉
小葱（小口切り）適量

石狩鍋のスープスパレシピです。
味噌仕立てのスープに牛乳を入れることで、ほどよく洋風さが加わり、スープパスタとして食べることができますよ。
優しい味と風味で心も体も満足できる、美味しくてお洒落なレシピです。

【材料・2人分】
秋鮭　　　2匹
じゃがいも1個
にんじん　1/2個
キャベツ　3枚
長ネギ　　適量
だし汁　　適量
牛乳　　　100cc
味噌　　　大さじ2
スパゲッティー　200g

石狩鍋風の土鍋煮込みうどんレシピです。
鮭と味噌があれば石狩鍋ができますが、野菜や豆腐といった鍋の具があまりないという時は、石狩鍋風の煮込みうどんにするとボリュームが出ます。
保温性が高い土鍋で作ると、最後までアツアツのまま食べることができますね。

【材料・1人分】
うどん 　1玉
塩鮭 　　1切れ
キャベツ 1枚
人参 　　小1/2本
大根 　　10g
椎茸 　　3枚
ねぎ 　　1/3本
水 　　　2カップ
酒 　　　大匙2杯
味噌 　　大匙1杯
片栗粉 　小匙2杯
バター 　5g