「時間がなくて、メイン料理しか作れていない…」という方に朗報レシピ。これからがおいしい春菊（菊菜）を使った、10分で食卓を彩る副菜をご紹介しましょう。

春菊はサッと炒めるのがおいしく仕上げるポイント。ベーコンとガーリックの風味を効かせたシンプルな味わいは、お箸が止まらないおいしさです。　翌日のお弁当のおかずとしてもぴったりですよ。

■菊菜のガーリック炒め

調理時間10分 　1人分88kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料　4 人分＞
菊菜(春菊)　1～2束
ベーコン　2枚
ニンニク(薄切り)　1片分
サラダ油　大さじ1
粗びき黒コショウ　少々

＜下準備＞
・菊菜は水洗いし、長さ4cmに切る。

・ベーコンは幅5mmに切る。

＜作り方＞
1、フライパンにサラダ油とニンニク、ベーコンを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、菊菜を加えてサッと炒め合わせる。

2、器に盛り、お好みで粗びき黒コショウを振る。

菊菜は、葉の緑色が濃く鮮やか、葉先までみずみずしくシャキっとしたものを選びましょう。下茹ですれば、冷凍保存も可能。和え物などに使う場合は自然解凍し、みそ汁などの具にする場合は冷凍のまま使えます。

菊菜に含まれるβ-カロテンは野菜の中でもトップクラス。また葉酸やビタミンC、Eなど女性の美容に欠かせない栄養が豊富です。積極的に摂取したい野菜ですね。

(ジェイ真葉)