突然の持ち寄りランチ会のお誘い。うれしいけれど、気の利いた一品がすぐに思いつかない！　そんなときに重宝するのがこのレシピ。

女性にも子どもにも人気のエビとアボカドを、ヨーグルトとマヨネーズでさっぱりと和えたヘルシーサラダ。

ビタミンCやE、コエンザイムQ10など、アボカドには美肌をサポートしてくれる栄養が豊富。乾燥が気になるこれからの季節にも頼もしい味方になってくれそう。

材料さえそろえば、10分でできる手軽さも人気の秘訣です。

■エビアボカドサラダ

調理時間10分　134Kcal

レシピ制作：料理家　山口祐未

＜材料 2人分＞
エビ　5尾
アボカド　1/2個
＜ドレッシング＞
プレーンヨーグルト　大さじ1
マヨネーズ　小さじ1
粒マスタード　小さじ1
玉ネギ（みじん切り）　1/6個分
塩　適量
粗びき黒コショウ　適量

＜作り方＞
1、エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って分量外の酒の入った熱湯でゆでる。ザルに上げて水気をきり、食べやすい大きさに切る。

2、アボカドは皮と種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

3、＜ドレッシング＞の材料をボウルに混ぜ合わせ、エビ、アボカドを加えて和える。

多めに作って、翌日サンドイッチの具にすれば、家族にも喜ばれます！　次の日にラクできちゃう優秀レシピです。
(フジノアサコ)