お家で簡単に作れる空芯菜レシピ◎シャキシャキ食感が癖になる

カロテンや鉄分がほうれん草よりもたっぷり入っている栄養満点の空芯菜。
最近ではスーパーでもよく見かけるようになり、手に入りやすい食材になっています。
そんな空芯菜を使ったレシピを紹介します。
定番の炒め物以外にも色々ありますので、参考にしてください♡

空芯菜の炒め物といえば定番のにんにく炒め。
ニンニクの香りとシャキシャキした空芯菜の組み合わせは間違いなく美味しい♡
できるだけ強火でサッと炒めるのが美味しく出来るコツです。
手早く作っちゃいましょう。

【材料】
空芯菜 1束
にんにく 1～2片
唐辛子（生・乾燥） 1本
しょう油 大1/2
砂糖 小1
ごま油 大2
鶏ガラスープの素 小1
塩・こしょう 少々

こちらはガーリックに塩麹をプラスした一品。
塩麹を加えると旨味が増して、味付けいらずです。
ゴマ油の風味とニンニク、塩麹が合わさって風味も最高。
空芯菜以外にも、他の青菜に変更しても美味しくいただけるレシピです。

【材料】
空芯菜 1束
にんにく 1かけ
塩麹 小2
ブラックペッパー 適量
ごま油 小2

ナンプラーを一度買ってみたものの、使いこなせずに眠っている方はいませんか？
空芯菜はナンプラーで炒めても美味しく食べられます。
味付けはナンプラーだけ！
お手軽簡単に一品できますよ。
あと一品に困ったらこのレシピ◎

【材料】
空芯菜 1束
ナンプラー 大さじ2
ごま油 大さじ1

空芯菜の炒め物に豚肉を合わせると一気にメイン料理に変身します。
オイスターソースで炒めても美味しい♡
最後にお好みで醤油をちょっと加えると、味がしまります。
空芯菜がたっぷり食べられるので、野菜嫌いのお子さんいもぜひ。

【材料】
空芯菜 1袋
豚肉 5枚
ニンニク 2かけら又はチューブで適量
オイスターソース 大さじ1
塩コショウ 適量
醤油 お好み

空芯菜と納豆を和えるだけのお手軽レシピ。
栄養たっぷりの空芯菜と納豆なので、お子さんにもぜひ食べさせたい一品です。
ご飯にのせて食べると、どれだけでも食べれちゃいますよ♡
ポン酢の量はお好みで加減してくださいね。

【材料】
空芯菜 1袋
納豆 2パック
ポン酢 小さじ2

空芯菜ってかき揚げにもぴったりの食材なんです。
揚げることによってうまみが閉じ込められた空芯菜はサクサク美味しい♡
お好みで他の食材と合わせても、もちろん美味しい。
旬の夏にたっぷり食べたい一品です。

【材料】
空芯菜 1袋分
薄力粉 1カップ
卵 1個
冷水 100cc位
揚げ油 適宜

新鮮な空芯菜は生で食べられることをご存知ですか？
くせがなくシャキシャキの食感の空芯菜はサラダとして食べても美味しいんです。
レタスやキャベツのかわりにいかがですか。
ドレッシングは和風味がオススメです。

【材料】
空芯菜 6本くらい
茗荷 1個
ミニトマト 6個
お好みのドレッシング 適量

空芯菜の茎だけを使ってサラダを作ってみませんか？
ピーラーで薄く切った茎はシャキシャキの食感です。
ニョクマムを使った独特のタレはベトナム風。
セロリと合わせると本場の味わいです。
まるでベトナムに旅行に来ている気分になれますよ。

【材料】
空芯菜（茎） 1束
セロリ 1/2本
ニョクマム 大さじ1・1/2
さとう 小さじ1
レモン汁 1/2個
一味唐辛子 少々

空芯菜の胡麻和えはいかがですか？
和風の味付けもぴったりです。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなんです。
ゴマはたっぷり入れた方が美味しいですよ。
すりゴマの良い香りが食欲をそそります。

【材料】
空芯菜 3束
醤油 小2
砂糖 小2
すりごま 大1.5～

チヂミの具材として空芯菜はオススメです。
たっぷり入れて緑が鮮やかなチヂミは見た目もきれいで食欲をそそります。
ピリ辛の酢醤油は青唐辛子の酢漬けを入れて、お酒のおつまみにも◎
暑い夏にぴったりのレシピです。

【材料】
空芯菜　適宜
小麦粉　100g
片栗粉　20g
塩　ひとつまみ
卵　1個
出汁　120ml～180ml
油、胡麻油　適宜
醤油、またはにんにく醤油　大さじ1
青唐辛子の酢漬け　大さじ1/2
炒りごま　少々

さっと茹でて和えるだけのお手軽ナムルです。
食卓にあと一品欲しいときに便利なレシピです。
水っぽくならないようにしっかりと水気を切って作ってください。
茎と葉を時間差で茹でるのが食感を統一させるコツです◎

【材料】
空芯菜　約120g
すり胡麻、胡麻油　各大さじ1/2
塩　小さじ1/2弱
にんにくのすりおろし　少々

シャキシャキ食感の空芯菜と豚肉を合わせて濃いめの味付けに。
冷奴にのせて食べるといつもと違った味わいになりますよ。
冷奴でボリュームアップ、でもヘルシーなのが嬉しい一品です。
いつもと違う食べ方をしたいときにオススメです。

【材料】
ごま油　小さじ1
豚バラ肉薄切り　50g
空芯菜　1束
トマト　1個
オイスターソース　大さじ1

出汁醤油でいただくおひたしはいかがですか？
和食のメニューの副菜の一品としてオススメです。
空芯菜はあまり茹ですぎないようにサッとした方が食感が残って美味しいです。
かつお節をたっぷりとかけて召し上がれ♡

【材料】
空芯菜　1袋
出汁（昆布とかつお）　大さじ2
醤油　小さじ1/2弱
かつお節　適量

お味噌汁の具材として空芯菜はいかがですか？
空芯菜と油揚げの食感の違いの取り合わせが楽しい一品。
もちろん他の具材と合わせても美味しいです。
空芯菜を入れてからはあまり煮過ぎないようにしてくださいね。

【材料】
空芯菜 80g
油揚げ 2枚
水 600cc
味噌 大さじ1半
出汁の素 小さじ1/2

グリーンスムージーに空芯菜とアボカドを使ってはいかがですか？
バナナも一緒に入れているので空芯菜のくせも感じられず美味しくいただけます。
食欲がないときの朝食にもぴったり◎
はちみつはお好みで増減してくださいね。

【材料】
冷凍バナナ　2分の1本
冷凍アボカド　4分の1個
レモン汁　少々
はちみつ　小さじ2杯
冷水　100cc
空芯菜　10グラム

空芯菜をオイスターソースで炒めたものをご飯にのせたらあっという間に美味しい丼の完成。
アジアの屋台風のご飯です。
作り始めてから3分あればできちゃうお手軽レシピ。
お一人でのランチにもぴったりですよ◎

【材料】
空芯菜　適宜
にんにく　適宜
酒、南蛮醤油、オイスターソース、胡麻油　少々

空芯菜はパスタにも使えます。
ペペロンチーノの具材として空芯菜を入れるのもオススメ◎
アンチョビの塩気とニンニクの風味、シャキシャキ食感の空芯菜の取り合わせが楽しい一品。
お客さんが来たときにもパパッと作れます♡

【材料】
スパゲッティ　250g
オリーブオイル、パスタの茹で汁　各大さじ4
にんにくのスライス　2片分
アンチョビ（小）　4枚
南蛮醤油　少々
塩　ふたつまみ
空芯菜　適宜

ベーコンの旨味がしっかりとでたパスタはいかがですか？
アンチョビや粒マスタードを入れたちょっぴり大人の味わいはワインにもぴったり◎
ランチにもディナーにも美味しい一品です。
おもてなしにも使えますよ。

【材料】
パスタ　150g
空芯菜　120g
ベーコン　6枚
オリーブオイル　適量
アンチョビ　5切れ
粒マスタード　大さじ1と1/3杯
すりごま　大匙2杯
パルミジャーノ　大匙4杯
パセリの微塵切り　小さじ2/5杯
オリーブオイル　小さじ2杯
塩・胡椒　適量

具材は空芯菜だけというシンプルな焼きうどん。
照り焼きのタレで和風の味付けです。
たっぷりかけたかつおぶしとうどんが良く合います。
最初に茎を炒め、その後にうどん、最後に葉、という順番で炒めることによって食感のバランスが良くなります。

【材料】
空芯菜　適宜
全粒粉入りのうどん　適宜
うちの照り焼きソース　適宜
胡麻油、鰹節　適宜

焼きそばの食材として空芯菜はいかがですか？
ソース味とよく絡んで美味しいですよ。
他に入れる食材は冷蔵庫にある余ったものでOK！
お好きなものを入れて作ってください。
お弁当のおかずとしても美味しいですよ。

【材料】
中華麺 1玉
ウィンナー 2本
空芯菜 3株
玉ねぎ 小1個
にんじん 2センチ
しいたけ 1枚
しめじ 1/3パック
塩こしょう 少々
お好み焼きソース 大さじ4～5
かつおぶし 軽くひとつかみ
青のり 少々
ごま油 大さじ1.5

いかがでしたか？
空芯菜といえば炒め物のイメージが強いですが、副菜やスープ、麺類など幅広く使えますよね。
調理するとかさが減ってたっぷり食べられるので、野菜不足のときにもぴったりです。
ぜひ今夜のおかずに空芯菜、オススメです♡