夏は一旦冷製ランチで冷静に。暑さを乗り越えるひんやりメニューレシピ12選♡

夏って暑すぎて、なんだか動く気も起きないし、勝てません。
でもせっかくの夏休み。友達とお出かけの予定もたくさんあるから、負けてる場合じゃない。

暑すぎる夏に負けてないで、いったん冷静になってみて。
お家で料理してみましょう。暑いから、熱いものじゃなくて冷製メニューを。
冷製○○といえば、パスタやスープ。
今回は冷製パスタと冷製スープのレシピを紹介しちゃいます。

▽材料 7～8人前
とうもろこし 4本
牛乳 1L
塩 3～4g
こしょう　お好みで
オリーブオイル　お好みで

冷製スープの定番といえばとうもろこし。
とうもろこしの甘みを存分に堪能できるシンプルでおいしいスープです。

▽材料　2人前
枝豆（むきみ） 120g
玉ねぎ 中1/4ケ
バター 5g
コンソメスープ 1/2カップ
牛乳 1カップ
塩 少々
こしょう（白） 少々

枝豆ってスープにすると驚くほどおいしいんです。はまってしまうと毎日でも飲みたいほど。

▽材料　4人前
人参（正味） 150g
玉ねぎ 1/3個
バター 大さじ1
水 300cc
顆粒コンソメ 小さじ1/2
牛乳 200cc
塩 小さじ1/3
こしょう、ドライパセリ 少々

人参と玉ねぎって、普通に食べるのが苦手な人も多いはず。でもスープにすると、おいしくいただけるんです。

▽材料　4人前
ナス 2本
きゅうり 1本
塩 少々
キムチ 30ｇ
鶏がらスープ顆粒 小さじ2
水 900cc
☆醤油 大さじ2
☆砂糖 小さじ1
☆酢 大さじ3
醤油 小さじ2
ネギ小口切り 適量
白ゴマ 適量
ごま油 少々

ナスの酸味と旨味が存分に堪能できるスープ。暑い夏でも、するっと飲めちゃうんです。

▽材料　4人前
桃 2個
レモン汁 小さじ1
牛乳 100cc
ヨーグルト 70cc
生クリーム 50cc
カイエンペッパー（大人用に） 少々

桃のスープ？おいしいの？と思う人もいると思いますが、一回作ってみてください。はまります。

▽材料 2～3人前
市販の卵豆腐 3パック
牛乳 150cc
柚子コショウ・柚子の皮 少々

ちょっと珍し冷製スープ。オシャレな仕上がりに、SNS映えもばっちり。

▽材料　2人前
パスタ（スパゲッティーニ）180g
ゴマ油 少々
ツナ缶 1つ
大根（頭のほう） 約7cm
★砂糖 大さじ1
★酢 大さじ2
★しょうゆ 大さじ2
★おろし生姜（チューブでも可） 小さじ1
万能ネギ 適量
のり 適量
白ゴマ 適量

大根おろしとツナの相性はまさに神！甘酢ダレなので、食欲がない時でも食べられます。

▽材料　2人前
スパゲティ（1.4mm） 2把
アボカド（よく熟れたもの）1個
レモン 1/2個弱
ロースハム 3～4枚
マヨネーズ 大さじ3
コーヒーフレッシュ 3個
塩、こしょう 少々
トマト 小1個
ルッコラ 10枚ほど

グリーンが綺麗なパスタ。アボカド好きにはたまらない、アボカドをふんだんに使った冷製パスタです。

▽材料　1人前
カッペリーニ 80g
豚ひき肉 70g
ナス 小1本
油 大さじ1
食べるラー油 大さじ1
醤油 小さじ1/2
みりん 小さじ1
小口ネギ 適量
お好みで山椒または七味 少々

スパイシーな食欲をかきたてる冷製パスタ。ナスの旨味がたまらなくおいしいです。

▽材料　2人前
パスタ（細いもの） 180g
アボカド 1/2~1個
納豆 1パック
豆腐(絹) 200~300g
ポン酢 大4~
しょうが（チューブ）5㎝くらい
海苔 適量

豆腐×アボカド×納豆の異色の組み合わせ。納豆は少なめの方がサッパリしておススメです。

▽材料　2人前
カッペリーニ 100ｇ
ミニトマト 5個
玉ねぎ 1/2個
おろしにんにく　 少々
オリーブ油 大さじ6
コショー 適量
うにかにみそ 大さじ4
チャービル 少々（お好みで）

うにと蟹味噌を合わせた、深みのある濃厚ペースト。非常にクリーミーなので、スープパスタ感覚で食べられます。

▽材料　1人前
スパゲティー 100g
なめ茸 大さじ3～4
大根 100g
しそ 2枚
玉ねぎ 適量
海苔 1/2枚
カツオ節 適量
ごま油 大さじ1/2
めんつゆ（濃縮タイプ） 大さじ2
しょう油 大さじ1
梅干し お好みで

なめ茸を使った和風の冷製パスタ。和風のパスタって、ほんとにはまると何度でも食べたくなっちゃいます。梅干しはクエン酸たっぷりなので、夏の熱中症対策になります。