イギリスの伝統菓子「スティッキー・トフィー・プディング」

調理時間：30分

冷ます時間は除きます

日本ではあまり馴染みのない「デーツ（＝なつめやしの実）」を使用したイギリスの絶品デザート。ずっしりと甘い生地に濃厚なキャラメルソースをたっぷりとかけた、甘党さんにおすすめのお菓子です。

温かい生地とソース、ひんやり冷たいアイスの相性は抜群！おうちでイギリス気分を味わってみましょう。

材料：直径60×高さ45mmのプリンカップ7個分（3〜4人分）

・デーツ（種、ヘタ除く）　… 　150g・水　… 　150ml・重曹　… 　小さじ1/2杯・バター（無塩）　… 　40g・ブラウンシュガー　… 　70g・卵　… 　1個・薄力粉　… 　80g・ベーキングパウダー　… 　小さじ1/2杯トフィーソース・生クリーム（35%）　… 　100ml・バター（無塩）　… 　30g・黒糖　… 　50g コツ・ポイント

生地がべちゃっとするため、デーツはしっかりと煮詰めて水分を飛ばしましょう。

トフィーソースは冷めると固くなるため、生地の焼き上がりに合わせて作ります。もし冷めてしまった場合は弱火で温めて溶かしましょう。

下ごしらえ

・バターと卵は常温に戻しておく ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく ・型にバター(分量外)を塗る ・オーブンは170℃に予熱する

生地の作り方

デーツを刻む

デーツは包丁で5㎜ほどに細かく刻みます。

デーツを煮詰める

鍋にデーツ、水、重曹を入れて中火にかけます。沸騰してから3～4分煮て、水分がなくなったら火を止めて冷まします。果肉感のあるペースト状になればOKです。

バターとブラウンシュガーを混ぜる

ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜます。ブラウンシュガーを加えてさらに混ぜます。

卵を加えて混ぜる

卵をよく溶いてから3回に分けて加え、そのつどしっかりと混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを加える

薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラですくうように混ぜます。粉っぽさが少し残るくらいで混ぜるのを止めます。

デーツを加える

2を加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせます。バターが溶けてしまうのを防ぐため2は人肌くらいまで冷ましてから加えます。

プリンカップに入れる

スプーンで生地を型に入れます。焼くと膨らむため型の7～8分目が目安です。

オーブンで焼く

170℃のオーブンで20～25分焼きます。表面を触ってみて生地が指につかず、中心に弾力があれば焼き上がりです。熱いうちに型から外し、底を上にしてお皿にのせます。

トフィーソースの作り方

材料を鍋に入れる

生地を焼いている間にソースを作ります。鍋に生クリーム、バター、黒糖を入れて中火にかけます。焦げないようゴムベラで絶えずかき混ぜるのがポイントです。

ソースを煮詰める

3分ほど煮詰めてトロミがつき、全体がブクブクと煮立ったら火を止めます。

生地にソースをかける

焼き上がったスティッキー・トフィー・プディング生地の上に温かいうちにソースをかけます。

盛り付け

バニラアイスを上にのせて完成です。甘い生地なので酸味のあるベリーを添えるのもおすすめです。

かなり甘い！でもクセになる味わい

デーツをたっぷりと使った濃厚でずっしりとした食感の生地に温かいトフィーソース。ひと口食べてみるとその甘さにびっくりします。

しかし冷たいバニラアイスと一緒に食べると、不思議！温かい生地とひんやりとした口どけがマッチし、なぜかくどくない仕上がりになります。甘いのにどんどん食べたくなる罪深いデザートですね。

おうちでイギリスの味を楽しもう

デーツの濃厚な味わいがたまらないお菓子。ねっとりとしたトフィーソースもクセになります。

食べやすいようプリン型で作りましたが、スクエア型で焼いてから切り分けてもOKです。その場合は焼き時間を長めに調整してください。温かいうちに食べるのがおいしさの秘訣なので、ぜひおうちで焼きたてを楽しみましょう。おすすめの記事はこちら▼

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