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厚揚げと豚小間のルーロー飯風丼のレシピ

材料（2人分）

豚小間肉　200g
厚揚げ　2枚
しょうが　1かけ
砂糖　大さじ1と1／2
オイスターソース　大さじ1と1／2
しょう油　大さじ1と1／2
ごま油　小さじ2
ゆで卵　2個
片栗粉　小さじ1
五香粉　小さじ1／4
茹でたお好みの青菜　適量
ごはん　大盛り2膳分
水　大さじ4

下準備

・厚揚げは、軽く茹でるか、まんべんなく熱湯をかけて余分な油を落とし、それぞれ9等分または食べやすい大きさに切る。
・豚小間肉は、2cmほどの幅に切り、片栗粉をまぶす。
・オイスターソース、しょう油、水は、合わせておく。

作り方

①　熱したフライパンにごま油をひき、豚小間肉を入れ、ほぐしながら中火で炒める。

②　半分ほど火が通ったら、千切りにしたしょうがと砂糖を加える。

③　厚揚げも入れ、豚小間の脂を絡ませるように炒める。

④　合わせておいたオイスターソース、しょう油、水を加え、煮立たせながら、具材にタレを絡ませる。

⑤　水分が減り、照りが出てきたら五香粉を入れれて、火を止める。

⑥　器にご飯を盛り、⑦を上に乗せる。半分に切ったゆで卵と茹でた青菜などを添えて、出来上がり。

（今回は、チンゲン菜をレンジで加熱して加えました。）

少量の片栗粉は、豚小間肉が固くなりにくくする役目と、タレが絡みやすくするために使用しています。

オイスターソースは、メーカーによってかなり塩気が違うので、分量を調節してください。

このレシピでは李錦記のオイスターソースを使いました。

五香粉の香りで、深みがぐっと増しますが、強いスパイスなので、初めは少量から使ってみて下さい。

アレンジメニューの厚揚げと豚小間のルーロー飯風丼を、ぜひ、試してくださいね！