【材料】さばの南蛮漬け（2人分）

・さば　… 　2切れ(160g)・塩　… 　少々・片栗粉　… 　大さじ2杯・玉ねぎ　… 　1/2個・ピーマン　… 　1個・にんじん　… 　5cm南蛮酢・ポン酢しょうゆ　… 　80cc・水　… 　大さじ2杯・みりん　… 　大さじ1杯・砂糖　… 　大さじ1杯・サラダ油　… 　大さじ2杯

【下ごしらえ】さばの南蛮漬け

・さばは塩少々をふって5分置き、水気を拭き取って食べやすい大きさに切ります。
・にんじん、ピーマンは細切りにします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・みりんはレンジ600Wで20秒加熱します。

【作り方】さばの南蛮漬け

1

ボウルに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れ、南蛮酢の材料を加えて混ぜ合わせます。

2

さばは6等分に切り、片栗粉をまぶします。

3

フライパンにサラダ油を引いて熱し、②を並べ入れて全体がきつね色になるまで焼きます。

4

③を熱いうちに②に入れて軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。

コツ・ポイント

さばは水分をしっかり拭き取ってから調理してください。

さばを揚げたら熱いうちに南蛮酢に漬けてください。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・お弁当に持っていけますか？
こちらのレシピは水分が多いため、お弁当には向いていません。ご自宅でお召し上がりください。

・ポン酢しょうゆとポン酢は同じもの？

ポン酢しょうゆとは、「柑橘類の絞り汁にしょうゆを加えた調味料のこと」です。最近では、ポン酢しょうゆとは呼ばず、単に「ポン酢」と呼ばれることも多いですね。
本来、「ポン酢」は柑橘類の果汁に酢酸を加えた調味料という意味で、そのポン酢にしょうゆを加えたものが「ポン酢しょうゆ」です。一般的に販売されているポン酢＝ポン酢しょうゆと認識していただければわかりやすいかな？と思います。

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