さつまいもを使った料理のなかでも、とくに「大学いも」が好きな人は少なくないはず。

以前、タレントの辻希美さんが自身のYouTubeで紹介したレシピが、自宅で超簡単にできて最高に絶品でした...！

【動画】辻希美「超簡単大学いも」のレシピ

フライパン1つで「超簡単大学いも」

編集部が注目したのは、辻さんが2020年4月に自身のYouTubeチャンネル『辻ちゃんネル』で紹介した、大学いものレシピ。

材料は以下の通り。

・さつまいも：1～2本

・はちみつ：適量

・黒ごま：適量

・塩：適量（入れなくてもOK）

調味料の分量は、さつまいもの量に応じて調節して下さい。塩はお好みで加えなくてもOKとのこと。

さつまいもを薄く切るのがポイント

まず、さつまいもは3～4箇所くらい写真のように縞目状にピーラーで皮を剥きます。

次に、さつまいもを2～3ミリの厚さになるよう、薄く輪切りに。

大きいさつまいもだとちょっと力が必要ですが、この薄く切る工程が、辻さんのレシピの大きなポイントになります！

揚げ焼きにして「はちみつ＋塩」味付け

さつまいもを切り終えたら、フライパンにサラダ油を多めに注いで熱し、さつまいもを揚げ焼きにしていきます。

写真のさつまいものように太い品種の場合は、炒めている間に千切れてしまうため、もう半分にカットしたほうが良いかもしれません...！

さつまいもにしっかり火が通り、中心部分が黄色く柔らかくなったら、はちみつ、塩（お好みで）、黒ごまを加えて味付け。

全体をしっかりと和えれば完成です。

自然な甘さでいくらでも食べられる！

大学いもは揚げる工程が大変で、自宅で作るより買う派だった編集部員ですが、辻さんのレシピは“揚げ焼き”で味付けも簡単。

あっという間にできてしまいました。

食べてみると、簡単調理なのにちゃんと大学いも！　シンプルな味付けなのでさつまいもの自然な甘みが感じられ、いくらでも食べられそうな味わい...！　ガッツリ甘いわけではないので、副菜として他のおかずとも馴染みそう。

大学いもを手作りするハードルがグッと下がる、辻さんのレシピ。おいも好きな人はぜひお試しあれ。

辻希美の「超簡単大学いも」

https://youtu.be/C2rkqX_ryug?si=hSy-tyEvA-WBa1FW

執筆者プロフィール

衣笠あい：神奈川県出身。ニュースサイト『Sirabee』編集部のサブデスクを経て、2022年7月よりfumumu副編集長に。不器用でズボラな自分の生活を支えてくれる、簡単でおいしいレシピや、便利グッズの情報にも常にアンテナを張っています。

（文／fumumu編集部・衣笠 あい）