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レモンクリームのフルーツクレープのレシピ

材料（6個分）

【レモンカード】
レモン果汁　60g
無塩バター　50g
全卵　1個
グラニュー糖　50g
板ゼラチン　2g

【クレープ生地】
米粉　80g
グラニュー糖　20g
塩　ひとつまみ
牛乳　180g
卵　1個
無塩バター　10g

【ホイップクリーム】
生クリーム　100g
グラニュー糖　5g

【フルーツ】
バナナ　1本
グリーンキウイ　1／2個
オレンジ　1／2個
グレープフルーツ　1／2個

下準備

・板ゼラチンは氷水に入れて戻しておく。

作り方

【レモンカードを作る】

①　鍋にレモン果汁と無塩バターを入れて火にかけ、バターが溶けたら火から下ろす。ボウルに全卵とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ、温めたレモン果汁＆バターを加え混ぜる。

②　鍋に戻し、弱火～中火にかける。ゴムベラで絶えずかきまぜながら加熱し、ポコポコと沸騰してとろみがついたら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。

③　ザルで一度漉してボウルに移す。

④　ボウルの底を氷水に当て、混ぜながらしっかり冷やす。

⑤　18cm程度のパウンド型にクッキングシートを敷いて流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

【クレープ生地を作って焼く】

①　ボウルに米粉・グラニュー糖・塩を入れホイッパーでグルグル混ぜる。

②　牛乳をマグカップに入れて30秒程度温め、半量を①のボウルに入れて混ぜる。ざっと混ざったら卵も加えて混ぜる。

③　残りの牛乳、レンジで溶かした無塩バターを加え混ぜる。

④　ザルなどで一度漉す。

⑤　フライパンに薄く植物油を敷き、キッチンペーパーで拭き取る。お玉の8分目程度の生地を流し入れ、端が焼けて剥がれてきたらひっくり返して裏面も10秒程度焼く。約6枚分取れます。

【包んで仕上げる】

①　レモンカードを6等分にカットする。ホイップクリームの材料を合わせて泡立て、絞り袋に入れる。

②　フルーツをカットする。オレンジ・グレープフルーツは皮をナイフで抜いて一房づつ切り落とす。キウイは皮をむいて縦長にカット。バナナはほかのフルーツと同じ大きさになるように。

※キッチンペーパーの上に置いて水分を拭き取っておいて下さい。

③　クレープ生地にクリームを絞り、レモンカードを置く。さらにその上にクリームを少し絞る。

④　カットしたフルーツを並べる。

⑤　フルーツの上にクリームを一本絞る。

⑥　まず手前の生地を折り、横の生地を内側に折る。

⑦　春巻きを作る要領でクルクル巻いて、綴じ目を下にして形を整える。

⑧　6個分全て同じようにして包み、冷蔵庫で冷やす。

出来上がり。

甘酸っぱいレモンの味わいと、たっぷりのフルーツがとっても爽やかで美味しいです♪フルーツはお好みの物でどうぞ。桃、メロン、マンゴーなど、夏が旬の贅沢フルーツを使ってもリッチな味わいに仕上がります。3～4種程使うと彩りも綺麗になるのでおすすめです！

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね！