今回は、お花見やホームパーティーにもオススメ！　玄米で作るいなり寿司をご紹介します。酢飯にはせず、具材の味を活かします。

使用する具材は、これまでに紹介した「大根の葉のふりかけ」「大根の皮のきんぴら」と、「ひじきの煮物」も登場。そのほか、精進料理でも頻繁に登場するご飯のお供「ゆかり」「ごま」を使用します。

写真では、しいたけ&昆布の出汁を使っていますが、精進料理にこだわらなければ水300mlに市販の顆粒だしでもOKです。

材料

材料（12個分）

・玄米　1合半くらい

・大根の葉のふりかけ　適量

・大根の皮のきんぴら　適量

・ひじきの煮物　　　　適量

・ゆかり　　　　　　　適量

・昆布出汁&しいたけ出汁       300 ml

・油揚げ　6枚

・醤油　　　大さじ2

・黒糖　　　大さじ2（普通の砂糖でもOK）

・みりん       大さじ2

・ごま           適量

玄米を炊いて、油揚げを仕込む

まず、玄米を炊いたら、油揚げの仕込みに入ります。

油揚げをまな板にのせ、菜箸をコロコロ転がします（これをやるのとやらないのとでは、後に袋状にするときに大違いです。やらないと、破れたりしてうまく袋状にならないので、結構しっかりコロコロしてください）。

コロコロし終わったら、熱湯に入れ1、2分茹で、しっかり油抜きします。

形を整えながらザルにあげて冷ましたら、キッチンペーパーを押し当て、油揚げの水分を取ります。

鍋に醤油、黒糖、みりん、しいたけ出汁、昆布出汁を入れ...

油揚げを入れて10分ほど煮ます。

アルミホイルで落としぶたを作り、10分から20分ほど煮詰めていきましょう。

煮汁が少し残るくらいで火を止めて、そのまま放置。味を染み込ませます。

冷めた油揚げは、半分にカット！

玄米ご飯4種類を作る

油揚げを冷やしている間に、大根の皮のきんぴら、大根の葉のふりかけ、ひじきの煮物、ゆかりを混ぜたご飯を用意します。ご飯にはそれぞれ、ごまも入れてくださいね。

ご飯を詰めて完成

油揚げの煮汁を手のひらで軽く押して絞り、手で裂いて袋状にします。ご飯をそっと油揚げに詰め、形を整えて完成。ぎゅうぎゅう詰めにしないほうが口当たりがいいです。

もし、油揚げを作る時間がないときは、いなり寿司用の油揚げが市販されているので、そちらを使うのもアリです。昆布出汁使用のものもありますよ。中に詰めるご飯も、市販のふりかけやお惣菜を利用すれば、より簡単に作れます。

目でも楽しめる「玄米いなり寿司」。お花見やピクニック、ホームパーティーなどにもオススメですよ！

（文／fumumu編集部・惠心）