外はカリッと中はもっちり「かぼちゃの丸ドーナツ」の作り方を紹介します。

「かぼちゃの丸ドーナツ」

所要時間は約30分。材料はこちら！

かぼちゃ: 100g

黒糖: 30g

豆乳: 100ml

(A)米粉: 120g

(A)ベーキングパウダー: 4g

油: 適量

三温糖: 適量

かぼちゃをレンジでチンして潰す！

まずは、かぼちゃの皮、種とワタを取り、正味100g用意します。（皮は別のお料理に使えるのでとっておきます）

耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ラップし、電子レンジで3、4分ほど加熱します。やわらかくなったらフォークなどでつぶし、黒糖を加えてペースト状にします。

生地を作る

豆乳を3回に分けて加え、その都度良く混ぜていきます。米粉とベーキングパウダーを加え、混ぜていきます。米粉はもともとダマになりにくいので、ふるっておく必要はありません。かぼちゃの身はそんなに細かくペースト状にしないほうが、ドーナツにした時ホクホクの身が味わえますよ！

揚げて砂糖をまぶすだけ！ 

割とかための生地です。持ち上げるとボトッ、と塊で落ちるくらいのイメージ。（写真よりもかためでOK）鍋に高さ3cm程度の油を入れ、中温に温めたら、スプーンを水で濡らして生地をすくい、もう1つスプーンを用意して形を整え、油に落としていきます。

温度計がない場合は、米粉を少し油に落としみて、しゅわーっと上がってきたらOKです。4分ほど揚げ、こんがりキツネ色になったら、キッチンペーパーなどに取って油を切ります。油が切れたら温かいうちに調理用ビニル袋に入れ、三温糖を投入。ビニル袋の口を閉じて振ってまぶします。お皿に盛り付けて完成！

美味しく仕上げるコツは、5つ！

・米粉は（菓子・料理用ミドルタイプ）を使うと良い。

・かぼちゃペーストは少しくらい潰れないところがあってもOK！

・生地はヘラで持ち上げるとしばらくして落ち、手で丸めるとベタつくぐらいの固さがベスト！

・弱めの中火から中火の火力で揚げる。

・スプーンを水で濡らしてタネを入れる場合は、油が跳ねるので注意！

生地に黒糖を使用しているので、揚げていると割と濃いめの色になりますが、焦げているわけではないので、色で判断するよりも、「美味しい匂いがしてきたら上げる」ほうがオススメです。

米粉のおかげで中がもっちり仕上がる「かぼちゃのドーナツ」、ぜひ作ってみてくださいね！

（文／fumumu編集部・惠心）