炊飯器で楽々豆腐ケーキ作り！

以前、豆腐入りチーズケーキを作りました。バターを使っていないのに濃厚な味わいの大変おいしいケーキでした。

今回は、豆腐入りのココアケーキを作ります。豆腐の水分を利用したしっとりケーキです。適度なふわふわ感もあり、豆腐の匂いや味は感じられません。最初に強力粉を使うレシピで、次に薄力粉を使うレシピで作ります。

どちらがおいしいかと聞かれれば、どちらもおいしいとしか答えようがないのですが、食感ははっきり違います。強力粉のほうは目が詰まったキメ細かい肌ざわりの、しっかりとしたケーキになります。薄力粉の方はキメが粗くふんわりしたケーキになります。強力粉と薄力粉を混ぜて作っても面白いです。手近な小麦粉で作ってみてください。

材料（5合炊き炊飯器用）

強力粉：90g
ココアパウダー：20g
ベーキングパウダー：小さじ1
絹ごし豆腐 （木綿でも可）：120g
三温糖：70g
塩：3本指で1つまみ
卵：1コ
サラダ油：大さじ2
リキュール（またはブランデー、ウイスキーなど）：小さじ1
サラダ油（釜用）：少々

薄力粉：90g
ココアパウダー：20g
ベーキングパウダー：小さじ1
絹ごし豆腐：130g
三温糖：60g
はちみつ：10g
塩：3本指で1つまみ
卵：1コ
サラダ油：大さじ2
オレンジキュラソー（またはブランデー、ウイスキー）：小さじ1
サラダ油（釜用）：少々

作り方・手順

1：強力粉、ココア、ベーキングパウダーをかき混ぜる。

強力粉、ココア、ベーキングパウダーをボウルに取り、泡だて器でかき混ぜてココアの粒々をなくす。 または、全部あわせてふるう。

2：別のボウルに豆腐、砂糖、リキュール、塩を入れる。

別のボウルに豆腐、砂糖、リキュール、塩を入れ、泡だて器をぐるぐる回してかき混ぜ、卵を加えて混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。

3：ゴムベラでよく混ぜる。

（1）の粉を広げ入れ、ゴムベラでよく混ぜる。 混ぜ方はそんなに神経質にならなくていい。泡だて器で混ぜてもいいが、泡だて器に生地がくっつくので、ゴムベラの方がお勧め。

4：真ん中を凹み加減にして、炊く。

薄くサラダ油をぬった内釜に流し入れ、ゴムベラでならして、真ん中を凹み加減にし、普通コースで炊く。

高速コースでも炊けるが、表面が少し硬くなるので、普通コースか、すし飯、カレーご飯コースで炊くことをお勧め。

5：網の上に逆さに取り出して冷ます。

炊けたら、網の上に逆さに取り出して冷ます。

6：完成。

キメが細かく、しっかりしっとりしたケーキ。表面をチョコレートでコーティングすれば豪華。

7：薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをかき混ぜる。

薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをボウルに取り、泡だて器でかき混ぜてココアの粒々をなくす。 または、全部あわせてふるう。

8：豆腐、砂糖、はちみつ、オレンジキュラソー、塩を入れる。

別のボウルに豆腐、砂糖、はちみつ、オレンジキュラソー、塩を入れ、泡だて器をぐるぐる回してかき混ぜ、卵を加えて混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。

9：ゴムベラでよく混ぜる。

（7）の粉を広げ入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

10：真ん中を凹み加減にして、炊く。

薄くサラダ油をぬった内釜に流し入れ、ゴムベラでならして、真ん中を凹み加減にし、高速コースで炊く。

11：網の上に逆さに取り出して冷ます。

炊けたら、網の上に逆さに取り出して冷ます。

普通コースで炊いた強力粉のケーキに対して、高速コースで炊いた薄力粉のケーキは表面がパリッと硬く焼き上がっている。冷めてしまえばそんなに違いはない。

12：完成。

気泡が大きく、しっとり柔らかいケーキが完成。