ホットケーキミックスのアレンジ！餅と炊飯器で作るもちもちケーキ

市販のホットケーキミックスに切り餅を練りこんで、もちもちケーキを作ります。焼くのは炊飯器なのでオーブンは不要です。焼きたてと冷めてからの食感が違うのも面白いところです。薄く切って、チーズや焼いたベーコンなどと一緒に盛りつけて、お酒のおつまみにしてもいいかと思います。

材料（5合炊き炊飯器用）

ホットケーキミックス：200g
餅：90g（2個）
牛乳：大さじ7
水：大さじ2～3
バター：10g（室温にしておく）
卵：1個

作り方・手順

所要時間：60分

餅を2つに切って大き目の耐熱容器に入れ、牛乳大さじ5をかけ、ふんわりとラップをかける。餅はこれくらい大きく切った方が混ぜやすい。

600Wの電子レンジで1分30秒加熱して取り出し、スプーンでつぶしたりグルグル混ぜたりして柔らかい餅にする。 固くて混ざりにくいようであればさらに10から20秒加熱する。スプーンは頑丈なものを使うこと。

なめらかになったら牛乳大さじ2を加えて混ぜ、バターを加えてグルグル混ぜる。更に水大さじ2を加えてとろとろにする。

ボウルにホットケーキミックスを入れ、餅と卵を入れ、スプーンかヘラで混ぜる。

水分が足りないようであれば水大さじ1を足して、ぽってりとした餅状にする。 画像は完成生地

均一に混ざったところで内釜に流し入れ、真ん中を少し凹ませて普通に炊く。 くっつきそうな内釜なら、あらかじめ油を薄くぬっておく。

スイッチが切れたら試し串をして、生の生地がついてこなければ出来上がり。

ケーキクーラーの上に取り出す。

切り分けて、お好みで蜂蜜やメープルシロップをかけて食べる。 焼きたてはふわふわもちもち。少しおくと表面がぱりっとしてきて、数時間経つとしっとりもっちり。

時間が経つとしっとり感が出て、よりもっちりとしてくる。薄めに切ってチーズなどを添えれば洋酒のおつまみになりそう。

ワンポイントアドバイス

餅は小さく刻まない方が混ざりやすいです。もしも中が少し生焼けになった時は、そのまま追い炊きするか、ひっくり返して追い炊きしてみましょう。