【材料】鶏むね肉の唐揚げ（2〜3人分）

・鶏むね肉　… 　1枚(350g)・a. 酒　… 　大さじ1杯・a. 砂糖　… 　小さじ1杯・a. しょうゆ　… 　大さじ1杯・a.しょうが(すりおろし)　… 　小さじ1杯・a. にんにく(すりおろし)　… 　小さじ1杯・a. こしょう　… 　少々・溶き卵　… 　1個分・片栗粉　… 　大さじ4杯・サラダ油　… 　適量

【下ごしらえ】鶏むね肉の唐揚げ

鶏肉は余分な脂と筋を取り除きます。

【作り方】鶏むね肉の唐揚げ

1

鶏肉はそぎ切りにします。

2

ボウルに鶏肉、(a) を入れて揉み込み、10分置きます。

3

溶き卵を加えて揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

4

160℃に熱した揚げ油に③を1切れずつ入れて2〜3分じっくりと揚げます。一度取り出してバットの上で5分休ませ、中まで火を通します。

5

油の温度を180℃の高温に上げ、から揚げを戻し入れて1分ほど揚げたら完成です。

コツ・ポイント

鶏むね肉は繊維を断ち切るように切るとやわらかく仕上がります。

下味を揉み込むと、味がなじんでジューシーな仕上がりになりますよ。また、高温の油で2度揚げすることで表面がサクッとした食感になります。

よくある質問

・作り置きできますか？
⑤の工程の後に、粗熱が取れたら、小分けにしてラップに包みます。ジッパー付き保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫に入れます。※冷凍庫で2週間ほど保存可能です。
召し上がる際は解凍後、アルミホイルを敷いたトレーにのせてトースターで5分ほど加熱してください。加熱時間は様子をみながら調節してくださいね。

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