まだまだ、さっぱりしたものが食べたくなるこの季節。fumumu編集部では、料理研究家・リュウジさん考案、「至高のサラダうどん」を作ってみました！

【動画】リュウジさん考案「至高のサラダうどん」

2種類のタレがポイント

用意する主な材料は...

・豚バラ（60g）

・冷凍うどん（1玉）

・レタス（60g）

・トマト1/2個

・トッピング用の小ネギ、ゴマ油（大さじ1/2）

＜かつお醤油ダレ用＞

・醤油（大さじ1）

・お酢（小さじ1）

・水（小さじ2）

・砂糖（小さじ1）

・味の素（4振り）

・かつお節（2g）※花かつおであれば電子レンジで30～40秒間チンしたあとに、手で揉みながら粉状にしておきます。

＜ゴママヨネーズダレ用＞

・すりごま（小さじ1/2）

・マヨネーズ（大さじ1）

・砂糖（小さじ1/2）

・醤油（小さじ1/2）

野菜を切って、タレを冷やしておく

まずトマトを1cm角くらいに切り、レタスも巻いて千切りにします。（切りかたがいびつなのはご了承ください...！）

次に、各タレを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

豚バラと冷凍うどんを茹で、氷水で締める

沸騰したお湯に、冷凍うどん、豚バラを入れ（豚バラはキッチンバサミで小さく切るのでOK）、約1 分～1分半茹でます。リュウジさんいわく、冷凍うどんは、氷水で締めるため「表示時間より長めに茹でてください」とのこと。

茹で上がったら、豚バラとうどんを一緒に流水で粗熱を取り、氷水で締めます。ポイントは氷水を使ってしっかり締めることと、ぎゅっと絞りながら水気をしっかりと切ること。ここで水気をしっかりと切ることで、タレと麺をからめたときにパンチの効いた味になるそう。

最後に盛り付けをしていきます。お皿にうどん、レタス、トマト、豚バラの順に盛るときれいに盛れるとのこと。そして、かつお醤油ダレを全体にかけ、ゴママヨネーズダレを添えます。仕上げに小ネギとゴマ油をかけて、完成！

かつお醤油ダレとゴマダレのコクが最高...！

食べてみると、風味豊かなかつお醤油ダレと、コクのあるゴママヨネーズダレがうどんに絡まり、これは美味...！　また、レタスのしゃきしゃき感とさっぱりしたトマトの酸味で、無限に野菜が食べれます。個人的に今回のポイントは「かつお醤油ダレ」がポイントだと思います！

リュウジさんいわく、野菜は「生で食べられるものであれば大体使えます」とのことなので、必ずしもレシピ通りの野菜でなくても大丈夫だそう。また、「なんならタレとうどんだけでもどちゃ美味いんで是非」と太鼓判を押すほどタレの美味しさは自信作とのことなので、興味のある方はぜひうどんとタレだけでもお試しを...！

リュウジさん考案「至高のサラダうどん」

https://youtu.be/eNx2LJ9IOEI

（文／fumumu編集部・kuro）